洋蔥豬扖飯點做

焗洋蔥豬扒飯

豬扒---4件 (去骨、剁鬆)
洋葱---1/2個 (切絲)
蒜蓉---2 茶匙
蕃茄---1 個 (切件)
冷飯---3 碗
雞蛋---2隻 (打散)
芝士碎---適量
芝士粉---適量
醃料：
鹽---適量
黑胡椒粗粒---適量
茨汁:
史雲生清雞湯---4 茶匙
砂糖---2 茶匙
鹽---1 茶匙
麵粉---4 茶匙
茄汁---適量
喼汁---適量


做法：
1. 豬扒洗淨, 抹乾、去骨、剁鬆; 用適量鹽+黑胡椒粗粒醃一陣, 備用
2. 燒紅個Pan, 加油, 落1/3蛋漿, 用鏟打圈兜幾下, 見呈半熟狀態就加入冷飯兜勻; 加少少鹽調味略炒, 跟手又再落1/3蛋漿兜勻冷飯至乾身; 熄火後又再落最後1/3蛋漿兜勻至冷飯乾身及沾滿蛋漿為止, 蛋炒飯鋪上焗碟上備用
3. 燒紅個Pan, 加油, 將豬扒兩邊煎熟, 熄火後將豬扒鋪於蛋炒飯上備用
4. 燒紅個Pan, 加油, 將蒜蓉炒香, 加入洋葱+蕃茄炒勻; 倒入茨汁, 蓋蓋煮滚; 熄火後將茨汁鋪於豬扒上; 洒上芝士碎
5. 預熱焗爐, 用180度將芝士豬扒飯焗至金黄色及微焦 取出, 洒上芝士粉便可

買豬扒及洋葱回來，洋葱橫切一圈圈的，豬扒洗淨用刀背搓鬆，加上鹽，醬油，酒，少許糖，煎香，然後炒熟洋葱打個生粉獻放在豬扒面，加飯底．搞店．