怎樣做油角

圖片參考：http://fat_family.mysinablog.com/resserver.php?blogId=15354&resource=509252-%E8%A7%92%E4%BB%94-11.JPG




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材料: (都應有二百隻左右, 但沒確實數過)
麵粉 1200g (大白菜牌)
水 345g
花生油 230g (很肥呀, 但沒有足夠的油會令到油角不夠脆身)
饀: 花生碎/椰絲/砂糖/芝麻適量
做法 :
1. 將麵粉/水/花生油混合, 將之搓成粉糰, 搓至粉糰柔軟.
2. 取出一小部份, 然後將之轆平.
3. 用圓型模具或小杯吸成一個一個小圓型粉皮.
4. 將饀包在粉皮內, 造成一個個油角型.
5. 開油, 炸至金黃色便成.
6. 將油角放在吸油紙上吸走油, 放涼後才會夠脆身.http://fat_family.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=448207
粵式炸油角


水皮料 : 1/4 杯水
1 杯麵粉
1 湯匙蛋汁
2 湯匙豬油(固體)

油皮料 : 1/2 杯麵粉
2 湯匙豬油(固體)

餡 料 : 6 湯匙糖
6 湯匙椰茸
3 湯匙炒香白芝麻

做 法 : (1) 先將餡料完全拌至均勻留用。
(2) 分別將水皮料和油皮料各自搓成一份柔軟適中
的粉糰，用濕布蓋著，待發四十至四十五分鐘
備用。
(3) 將水皮和油皮分別用麵棍搓成薄塊，然後置油
皮於水皮上，捲成條狀，並分別切成約三分厚
圓粒再備用。http://forum.ikfor.com/thread-6552-1-1.html
(4) 置適量餡料於每塊皮料上，包成「角仔狀」，
放入大熱油內，炸至表面呈微金黃及酥脆即撈
起，吸乾油份即成。

材料(40隻兩吋油角份量)
麵粉 200 克

豬油/固體菜油 2 湯匙(座熱成液體)
生油 2 湯匙
蛋 1 隻
清水 2 湯匙
白芝麻 少許
炒香芝麻 1 兩
炒香花生 2 兩(壓碎)
椰茸 2 湯匙
砂糖 3 湯匙
製作過程
1. 芝麻、花生、椰茸、砂糖拌勻作餡料，備用。

2. 將麵粉篩入大碗中，加入蛋、水、生油及豬油/固體菜油 ，搓成粉糰。

3. 在工作桌上灑上乾麵粉，用棍壓成一分厚，印成譜小圓塊。


　
4. 包入一小茶匙餡料，對摺成半月形，收口銷邊，用中火炸至金黃色，用房紙吸去多餘油份待冷即成。

材料(40隻兩吋油角份量)
麵粉 200 克

豬油/固體菜油 2 湯匙(座熱成液體)
生油 2 湯匙
蛋 1 隻
清水 2 湯匙
白芝麻 少許
炒香芝麻 1 兩
炒香花生 2 兩(壓碎)
椰茸 2 湯匙
砂糖 3 湯匙
製作過程
1. 芝麻、花生、椰茸、砂糖拌勻作餡料，備用。

2. 將麵粉篩入大碗中，加入蛋、水、生油及豬油/固體菜油 ，搓成粉糰。

3. 在工作桌上灑上乾麵粉，用棍壓成一分厚，印成譜小圓塊。


　
4. 包入一小茶匙餡料，對摺成半月形，收口銷邊，用中火炸至金黃色，用房紙吸去多餘油份待冷即成。