糖尿病人中菜食譜

糖尿病甜美食譜新煮意
海鮮瓜粒泡飯


材 料 (4 人 份 量 )
蝦 仁100 克 ， 帶 子100 克 、 魚 柳100 克 、 蜆 肉60 克 ， 勝 瓜1/2 個 (150 克 ) 、 草 菇 6 粒 、 唐 芹2 棵 、 芫 荽2 棵 、 白 飯3 碗

醃 料
粟 粉1 茶 匙 、 粟 米 油1 茶 匙 、 鹽1/2 茶 匙 、 糖1/2 茶 匙

調 味 料
麻 油1 茶 匙 、 胡 椒 粉1/2 茶 匙 、 魚 露 1 湯 匙

調 味 料
粟 粉1 茶 匙 、 粟 米 油1 茶 匙 、 鹽1/2 茶 匙 、 糖1/2 茶 匙

做 法 ：
1. 將 所 有 海 鮮 洗 淨 ， 加 醃 料 醃15 分 鐘 後 ， 海 鮮 以 滾 水 灼 至 剛 熟 ， 隔 水 備 用 。
2. 將 勝 瓜 及 唐 芹 切 粒 ， 草 菇 開 邊 ， 芫 荽 切 碎 ， 備 用 。
3. 燒 滾 水 1 公 升 ， 加 入 勝 瓜 、 草 菇 、 唐 芹 及 芫 荽 ， 滾 起 後 ， 加 入 白 飯 及 海 鮮 ，
最 後 加 調 味 料 便 成 。

營 養 分 析 — 每 人 份 量 提 供 ﹕

熱 量 323.5 卡 路 里
醣 質 43.8 克
膽 固 醇 66.3 克
脂 肪 7.2 克
蛋 白 質 20.9 克
纖 維 素 1.1 克



營 養 師 提 醒 你

把 飯 或 粉 麵 放 湯 比 炒 的 方 式 用 油 量 較 少 。 除 海 鮮 瓜 粒 外 ， 自 製 鮮 茄 肉 片 、 芫 荽 魚 片或 蛋 花 牛 肉 泡 飯 都 一 樣 容 易 。 若 想 再 增 加 纖 維 ， 可 用 糙 米 飯 或 五 穀 飯 代 替 白 飯 。
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2009-07-14 09:59:32 補充：
薄荷魚片

2009-07-14 09:59:45 補充：
材料：潮鯛片200公克，薄荷葉8片，紅甜椒半個，黃甜蕉半個、蔥1支、薑2片。 調味料：酒1茶匙，鹽0.5茶匙，太白粉0.5茶匙.

作法：

1.潮鯛切片，用蔥薑酒稍醃一下，紅黃甜椒切小丁，薄荷葉稍切碎。

2.魚蒸熟。

3.鍋內放水待開，放入甜椒和鹽，勾薄芡，並加入薄荷，淋在魚上即可.

營養成份：

熱量(240大卡)
蛋白質(28公克)
脂肪(12公克)
醣類(5公克)

備註：

1.亦可以用其他香料取代薄荷，如香菜、迷迭香、或紫蘇等。

2.勾薄芡目的在保持湯汁勿讓魚過乾。

2009-07-14 10:00:14 補充：
西芹蒟蒻

絲瓜什菌蜂巢

材料:

絲瓜(即勝瓜)、冰豆腐、冬菇、雞髀菇、甘筍、蒜蓉、薑

冰豆腐玉照及製作方法Please Click Here

調味料:

蠔油、生抽、水份

做法:

1. 冰豆腐解凍切片狀待用

2.絲瓜批去硬邊切片狀待用

3.冬菇浸軟切片後加入生抽、糖醃好備用

4.雞髀菇切薄片後加薑汆水待用

5.甘筍用花模印出形狀待用


6.大火起鑊落油，爆香蒜蓉及薑片後，加入絲瓜及甘筍炒勻，

加入少許水份(水份預先溝入適量海鹽)，下鑊蓋二十秒開

蓋，將絲瓜及甘筍片盛起待用


7.大火起鑊落油，爆香蒜蓉後，落冬菇及雞髀菇，炒香後加

入調味料，汁料滾後加入豆腐片加蓋炆煮，煮至差不多收

汁時，將絲瓜及甘筍回鑊同炒，埋生粉水獻即成



8.素菜同齋菜嘅分別係，素菜不加肉類烹煮，但會落蒜頭、

大蒜、韭菜、韭黃、蒜芯、蔥、等作食材，而真正嘅齋菜

係唔會用蔥蒜，不過正式嚟講素菜係會用番素蠔油嚟烹煮，

但我就冇戒得咁清，只係將食材選用蔬菜豆類及菇類，而

調味料就用番日常調味料，如果大家係素食者，咁就要用

番素蠔油

請參考~~~
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7009062700629

南瓜雞米




南瓜在眾多瓜類之中含胡蘿蔔素最高，其中的纖維素可使糖類吸收緩慢，適合糖尿病人食用。




材料
免治雞肉 [剁碎雞肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩]
南瓜 500 克 [1.1 磅/13.5 兩] [切成 12 厚片]
薑絲及紫菜絲 灑面用





調味料
糖 1 湯匙
鰹魚/木魚湯 500 毫升 [2 杯]





製法
1. 煮沸調味料，放入南瓜煮約10分鐘至軟身，小心取出放在4個小碗上。


2. 用1湯油炒熟雞肉，拌入芡汁，煮至熱透，淋在南瓜上，灑上薑絲及 紫菜絲。





調味
芡汁：


李錦記豉油雞汁 1 湯匙
煮南瓜後的上湯 125 毫升 [½ 杯]
粟粉 2 茶匙