雪米滋食譜

粟茸雪米滋

雪皮材料:

1. 糯米粉40g

2. 麵粉20g

3. 糖40g

4. 粘米粉50g

5. 鮮奶150ml

6. 煉奶70ml

7. 菜油30g

8. 糕粉4茶匙

餡材料:

1. 粟子茸200g 雪皮做法:

2. 將麵粉、粘米粉、糯米粉、粘米粉和糖篩好

3. 再加入菜油、鮮奶和煉奶拌勻，隔水以蒸20-30分鐘，取出待涼後搓成粉糰

4. 將搓好之粉糰分成小粒，把小粒用搓薄成圓型薄皮

5. 把粟子茸搓成小球放入薄皮中包好，洒上糕粉於面即成.
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蜜桃雪米糍

材料:

開邊桃半罐、鮮忌廉1杯、瑞士捲蛋糕半條、粟粉4湯匙

皮料:

糯米粉8安士、粟粉3湯匙、吉士粉1湯匙、水3/4杯

作法:

1.將皮料攪勻，放在抹好油的碟上，隔水蒸20分鐘備用。

2.鮮忌廉打至企身，放進雪櫃雪一小時。

3.將瑞士捲蛋糕切薄片。

4.加入一湯匙鮮忌廉及適量蜜桃片，再放圓型蛋糕片，將皮口收口，灑上粟粉即完成。

粟茸雪米滋





雪皮材料:

1. 糯米粉40g

2. 麵粉20g

3. 糖40g

4. 粘米粉50g

5. 鮮奶150ml

6. 煉奶70ml

7. 菜油30g

8. 糕粉4茶匙



餡材料:

1. 粟子茸200g 雪皮做法:

1. 將麵粉、粘米粉、糯米粉、粘米粉和糖篩好

2. 再加入菜油、鮮奶和煉奶拌勻，隔水以蒸20-30分鐘，取出待涼後搓成粉糰

3. 將搓好之粉糰分成小粒，把小粒用搓薄成圓型薄皮

4. 把粟子茸搓成小球放入薄皮中包好，洒上糕粉於面即成

粟茸雪米滋





雪皮材料:

1. 糯米粉40g

2. 麵粉20g

3. 糖40g

4. 粘米粉50g

5. 鮮奶150ml

6. 煉奶70ml

7. 菜油30g

8. 糕粉4茶匙



餡材料:

1. 粟子茸200g 雪皮做法:

1. 將麵粉、粘米粉、糯米粉、粘米粉和糖篩好

2. 再加入菜油、鮮奶和煉奶拌勻，隔水以蒸20-30分鐘，取出待涼後搓成粉糰

3. 將搓好之粉糰分成小粒，把小粒用搓薄成圓型薄皮

4. 把粟子茸搓成小球放入薄皮中包好，洒上糕粉於面即成

花生糯米滋



材料 : 油2湯匙, 熱水230g, 糯米粉230g, 澄麵2湯匙, 椰茸適量, 粗粒花生醬適量



做法 : 糯米粉,澄麵混合於大碗內, 把油及1半熱水倒入大碗內, 再搓在一起, 餘下熱水分數份加入粉團內, 其間不斷的搓, 直至成麵團. 將麵團分成小份, 用手輕輕壓平, 把適量花生醬放入內, 再搓合成球.於碟上掃上油, 把糯米滋排在上面, 放入滾水隔水蒸12分鐘. 蒸好趁熱加入椰茸即成.



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糯米茲



材料：

油 - 2湯匙

熱水 - 230克

燉麵 - 2湯匙

糯米粉 - 230克

花生粒 - 適量

椰茸 - 適量



烹調方法：



糯米粉、燉麵混合篩於大碗內，中間開穴，把油和一半熱水倒進穴內，再慢慢的搓在一起。

餘下的熱水分數次加進粉團，其間不斷的搓揉，直至成一麵團。將麵團分開數小份，用手輕輕地壓扁，再搓合成球形狀。

於碟上掃上一層薄油，把搓好的糯米茲排在上面，放在熱水內隔水蒸約12分鐘。

蒸好後趁熱將糯米茲滾上花生粒和椰茸。

趁熱食。



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芒果糯米滋



材料: (份量約15-20小粒)



即棄膠手套

油

芒果半個

糯米粉一湯碗

芒果汁一湯碗(250ml)

P.S. 糯米粉與芒果汁 比例為1:1

　

做法:



1.將糯米粉加入芒果汁中

2.攪到完全混合沒有起粒

3.放入微波爐叮4 分鐘

4.將芒果起肉準備芒果粒

5.叮好後, 帶上手套搽少少油以免痴手

6.拿出少許粉糰然後包入芒果粒作為餡料, 搓成圓形

7.痴上椰絲或糯米粉即成啦



TIPS



不同牌子芒果汁會有不同效果,可以加入2匙糖令粉更甜身

有創意的你可試下其他餡料,如朱古力,榴連,士多BERRY......

朱古力(Meltykiss)糯米滋好味道

一大粒芒果粒比幾粒小的容易包入

一開始D粉會比較痴身,但完全凍左會變得唔痴身,加上熟能生巧,會愈

包愈好,又EASY,大家一定要試下自己或一家人一起做啦!

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綠茶紅豆糯米滋



材 料 : ( 大約 12 - 15 粒 )



1.糯米粉 140 g

2.粘米粉 15 g

3.綠茶粉 5 g

4.糖 65 g

5.油 1 湯 匙

6.椰 漿 200 ml

7.水 200 ml

8.椰 絲 適 量

9.紅豆溶 250 g



製 法 :



1.先將糯米粉、粘米粉及綠茶粉過篩, 放入大碗內備用.

2.將水、椰漿 糖、油煮至大滾，然後慢慢沖入 (1) 的粉內,

快速拌勻成粉糰.

3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸15-20分鐘 ,放涼半小時後可以將餡包入.

4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內轆滿椰絲即成.



注 :



1.一 定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.

2.第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 還要蒸好耐才將粉糰蒸熟.