生活消閒-薑汁撞奶

薑汁撞奶





材料：(一人份)


1. 鮮奶 一碗。
3. 糖 適量。

2. 老薑 一大塊。

做法：
1. 取新鮮的薑，現磨去渣，留下新鮮的薑汁備用。
2. 在鮮奶中加入適量的糖，置於爐火上加熱。
3. 加熱至快要沸騰的狀態（鍋子邊緣的牛奶已經開始有氣泡凝聚，卻還沒有大泡泡湧現的狀態下），熄火。
4. 攪拌已加熱的牛奶，使其溫度降至80度左右。
5. 快速的將牛奶倒入新鮮薑汁中，用湯匙攪拌一小下。
6. 靜置約數分鐘，ok啦～
特別注意事項：
1. 去市區的時候，買了一支耐熱200度的溫度計，所以，在加熱過程中，使用溫度計嚴密監控中。
2. 在快要沸騰時的牛奶溫度，大約是95度左右。
3. 熄火後的攪拌時間不會很久，待降至溫度計顯示為80度左右即可倒入薑汁中。

我自己找的兩種薑汁撞奶的最佳做法!!



第一種:

薑 汁 撞 奶



材 料 :

1 . 鮮 奶 　 1 碗



2 . 生 薑 　 1 塊



3 . 砂 糖 　 隨 意





　

　



搾 薑 汁 小 貼 士

若 果 家 中 沒 有 攪 拌 機 ， 亦 可 利 用 煲 湯 袋 來 搾 薑 汁 ， 好 處 更 加 多 ， 除 免 卻 事 後 清 洗 攪 拌 機 外 ， 而 且 袋 身 隔 渣 功 效 一 流 ， 免 卻 多 一 重 隔 渣 步 驟 。



將 去 皮 的 薑 磨 成 茸 。





將 薑 茸 放 在 微 濕 的 煲 湯 袋 內 捲 好 。





有 如 扭 毛 巾 般 ， 大 力 搾 出 袋 內 薑 汁 。





　

　



師 傅 示 範 ：



將 薑 刮 皮 切 細 粒 放 入 攪 拌 機 磨 成 薑 汁 ， 隔 渣 備 用 。

將 鮮 奶 放 入 微 波 爐 加 熱 約 3 - 4 分 鐘 取 出 。





將 鮮 奶 倒 落 另 一 器 皿 ， 再 倒 回 原 先 器 皿 上 ， 重 複 此 步 驟 3 - 4 次 ， 目 的 使 鮮 奶 稍 微 降 溫 。

將 奶 沿 碗 邊 快 速 倒 入 盛 有 薑 汁 的 碗 內 ， 約 1 5 秒 即 凝 固 成 一 碗 美 味 的 薑 汁 撞 奶 。

















第二種:



薑汁撞奶

材料：(一人份)

1. 鮮奶 一碗。 3. 糖 適量。

2. 老薑 一大塊。



做法：

1. 取新鮮的薑，現磨去渣，留下新鮮的薑汁備用。

2. 在鮮奶中加入適量的糖，置於爐火上加熱。

3. 加熱至快要沸騰的狀態（鍋子邊緣的牛奶已經開始有氣泡凝聚，卻還沒有大泡泡湧現的狀態下），熄火。

4. 攪拌已加熱的牛奶，使其溫度降至80度左右。

5. 快速的將牛奶倒入新鮮薑汁中，用湯匙攪拌一小下。

6. 靜置約數分鐘，ok啦～



特別注意事項：

1. 去市區的時候，買了一支耐熱200度的溫度計，所以，在加熱過程中，使用溫度計嚴密監控中。

2. 在快要沸騰時的牛奶溫度，大約是95度左右。

3. 熄火後的攪拌時間不會很久，待降至溫度計顯示為80度左右即可倒入薑汁中。



為什麼會選擇80度呢？

因為，根據查到的資料，據說70-90度都可以，然而，因為這一把溫度計的溫度精準度在+/- 5度之間，為了保險起見，所以選擇中間溫度，所以，實際溫度約略會在75-85之間。

果真，終於凝結成綿細的凍狀了，真是非常的感人哩^^

你要用兩個杯，將 d 奶倒黎倒去，共八次，另d奶降温至約 80度，至撞落 d 薑汁到，絶不可移動。