邊度可以買到「蛋撻模」?(10分)

本店"焗小小烘焙材料專門店"有售,雖不是在觀塘,但在油麻地鐡站A1出口,步行約1分鐘便到

http://www.littlebake.com.hk/cms/content/tools.php?catid=6

有關做蛋糕,麵包的問題,歡迎電郵或親臨本店查詢

http://www.littlebake.com.hk/cms/content/contact.php

ichi cake
係旺角,方便d,同埋都算齊同幾平~
參考網址: www.ichi-cake.com
旺角洗衣街39-55號金雞廣場1709室
23884998

上海街, 有幾間專賣食店用品嘅鋪頭.

牛 油 皮 蛋 撻 Date : 2006.10.18
這個食譜由 ~ 老姑婆 BLOG友 ~ 介紹之下，我自己改左少少成份而做成這個蛋撻食譜。
不過蛋撻此終略甜左少少 ^o^

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/s1Ahm9SRGAWiQQo2zj8YEbPe__DOT__zpTZuU-_8/blog/ap_20061021085946479.jpg?ib_____DmzouGq80

勁 ! 勁 !
圖片參考：http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/emoticons7/1.gif
勁 !

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/s1Ahm9SRGAWiQQo2zj8YEbPe__DOT__zpTZuU-_8/blog/ap_20061021085937213.jpg?ib_____D5ArLC5Tp


圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/s1Ahm9SRGAWiQQo2zj8YEbPe__DOT__zpTZuU-_8/blog/ap_20061021085914767.jpg?ib_____DcG36exVY


圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/s1Ahm9SRGAWiQQo2zj8YEbPe__DOT__zpTZuU-_8/blog/ap_20061021085855117.jpg?ib_____DxmL.LwZR


牛 油 皮 蛋 撻 食 譜 ~ Recipe
材 料 : ( 10 個 份 量 )
撻 皮 : 低筋麵粉 (薛好) 95 克 有鹽牛油 (室温) 72 克 糖霜 25 克 吉士粉 (免煮) 12 克
蛋 漿 : 細雞蛋 100 克 糖水 100 克 花奶 / 鮮奶 100 克 雲呢拿粉/油 1/8 茶匙
糖 水 : 沸熱水 100 克 + 砂糖 40 克 = 糖 水
蛋 撻 模 : 2.5 吋 ( 闊 度 )
做 法 : ( 15 個 份 量 )
(1) 將低筋粉 + 糖霜 + 免煮吉士粉 (過薛) 及 牛油 (室温) 攪拌均 。
(2) 將材料搓成麵團 及 分成 1 0 等 份 ( @ 20 克 )。
(3) 將每個小麵團壓在撻模內及 撻皮按壓是否平均 。
(4) 蛋 漿 : 雞蛋 (打散) + 花奶 + 雲呢拿香油 (拌勻) 。
(5) 將之前預備好糖水撞入蛋漿內 ( 期間不停攪拌勻) 。
(6) 用隔薛 ~ 隔一次蛋漿 (令蛋漿滑身d ) 。
(7) 倒蛋漿入撻模內至 9 成滿，以 160 度火 (底層) 焗 8 分鐘後，再轉 (中層) 焗5分鐘 。
Christina 小 魚
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/47.gif



酥皮蛋撻


http://hk.myblog.yahoo.com/christinayu-0208/article?mid=1318
鮮奶蛋白撻


http://hk.myblog.yahoo.com/christinayu-0208/article?mid=1319
葡撻


http://hk.myblog.yahoo.com/christinayu-0208/article?mid=1321
酥皮蛋撻 2


http://hk.myblog.yahoo.com/christinayu0208/article?mid=8061&new=1


老姑婆 : 我今日先在RARECAKE 到買左"聖安娜"蛋撻模(欖形)^o^遲d會試下整架la。