「豬肉頌」語解

從「豬肉頌」想到的親子之樂







作者﹕楊紀代








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今天來點兒輕鬆愉快的故事，那就是繼歐陽修之後，成為北宋文壇的領袖人物——蘇軾（蘇東坡）的一篇雖是苦中作樂，但卻筆調輕巧、短小優美、語言簡鍊的散文：豬肉頌






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「淨洗鍋，少著水，柴頭﹝古時大灶燒柴火﹞罨炳﹝掩埋、覆蓋﹞焰不起﹝意思是控制火候不可過旺﹞。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴人不肯吃，貧人不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」
這是蘇軾因得罪變法新黨，貶謫黃州時所作。雖然處在那種境遇裡，可他並不自我沉淪、自暴自棄，他依然非常樂觀的對待生活，從生活中尋找樂趣。本篇就是他在這種情況下寫的。前四句，講煮豬肉的方法，主要是用文火悶燉。其餘寫的就是自己吃豬肉的悠閒自得的心情。這是如假包換的，最原始的「東坡肉食譜」！從文中看，蘇軾是把自己歸入貧人又懂得煮法一類的人中的。他這種安貧樂道、積極樂觀的生活態度和通曉煮豬肉的妙方，大概都從田野父老處學來的。
雖然古代主張男主外、女主內，可是從蘇東坡的文章裡發現也有例外。隨著時代的發展，科技的進步，很多東西都把它製作成「成品」或「半成品」，買回來，一「微波」，再張口，五臟廟就填飽了，方便到很多孩子不知製作過程的艱辛，相應的也就更不知要珍惜得來不易的一切了。
其實家居之樂不用刻意營造，想一飽口福是個催化劑，濃濃的親情是個潤滑劑，輕巧的體力活兒是個促進劑，同心協力是個接著劑，找個週休二日或放寒暑假的空檔，一家大小都到廚房實習，在烹調過程中，體會一粥一飯，當思來處不易的道理。
孩子們可以從最簡單的工作開始：將青菜掐根去葉，撿爛棄黃，然後沖水、清洗、瀝乾；學學打蛋、醃醃肉片、燙燙時蔬；再就調調沾醬、擺擺碗筷，觀摩觀摩父母的手藝、刀工、切法、下鍋的先後……。如此這般，花「小」錢，吃「大」飽，嚐到「家」的原始風味，沒有「外食」那麼多的味精與油膩，卻有著付出後得來的喜悅，豐收後換來的滿足。
以筆者的兩個兒子為例，從小就跟著我在廚房裡轉，一來是好吃，二來是有興趣，雖然沒動手參與，可觀摩了不少。如今都成家立業了，即刻成為箇中高手，而且樂此不疲！經常電話打過來，不是為了問候，而是請教如何處理這道菜，怎樣把牛肉絲炒得鮮嫩軟滑而不乾柴，怎麼樣搶救不成丸的獅子頭……。而媳婦在一旁樂呵呵的坐享其成。孫子也經常掛來電話：「爸爸今天做了很好吃的菜，我吃了兩碗耶！」
從幫忙家務事、煮飯、做菜當中，孩子會體悟一切都來之不易之理，懂得愛物惜福之道。偶爾來個全家烹飪大賽，不但滿足了口腹之慾、調劑了身心，而且節省花費、舉家同樂，好處多多。長此下去，每個孩子都耳濡目染、訓練有素，相信不出幾年，操勞的母親很可能可以提早從廚房退休呢！奉勸忙碌的家長們，別老買現成的，別老上館子，有機會經常下下廚，讓孩子當您的副手，享受家居之樂，別流失掉親子同樂的寶貴時光，別捨棄那一家共處的甜蜜時刻！@*