鮑魚問題知多少

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鮑魚有什麼營養價值
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鲍鱼[干]的营养成分...每100克中含...

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蛋白质(克) 54.1

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维生素A(毫克) 28

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钙(毫克) 143

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硒(微克) 66.6

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磷(毫克) 251

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镁(毫克) 352

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2009-06-30 23:22:59 補充：
鲍鱼[杂色鲍]的营养成分
每100克中含
胆固醇(毫克) 242

蛋白质(克) 12.6
维生素A(毫克) 24
钙(毫克) 266
磷(毫克) 77

2009-06-30 23:44:36 補充：
.....更正....除吉品鮑稱....無...
其餘稱...低...胆固醇...................

鮑魚 100克或2兩半 72 (毫克)
罐頭鮑魚 100克或2兩半 103-170 (毫克)

鮑魚，原作鰒、鰒魚[1]。鮑魚是一種原始的海洋貝類。棲石質河岸，以藻為食。盤狀殼，自前而後有一單排孔。用作裝飾及食用。又稱ormer。
鮑魚是中國傳統的名貴食材，是山珍海味中的一種。是海中的軟體動物。鮑魚通常在水溫度稍低的海底出產。出產地有日本北部、中國東北部、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。公認最佳產地為日本（乾鮑）及墨西哥（罐頭鮑）。由於多年的濫捕，鮑魚的產量正逐年減少。
以鮑魚入饌鮑魚是四大海味：鮑、參、翅、肚之首。種類甚多，有少部份鮑魚新鮮急凍，亦有製成罐頭，或曬製成乾貨。當中乾鮑按一斤重量有多少個分為「十頭」、「八頭」等，十頭即指一斤內有十個。頭數越少，鮑魚越大，亦越昂貴。另外，香港與中國大陸之「斤」定義有別。在香港，一斤為600公克。在中國大陸，一市斤為500公克。同稱「十頭」之鮑魚於大陸會較細小，不少香港人因此誤會大陸商店欺騙顧客。
上等鮑魚常製成乾鮑，當中一種被稱為「溏心鮑魚」。「‎‎溏心」是指乾鮑中心部份呈不凝結的半液體狀態，將乾鮑煮至中心部份黏黏軟軟，入口時質感柔軟及有韌度，要製作溏心鮑魚需要經過多次曬乾的程序。鮮鮑魚並沒有溏心。新鮮鮑魚則多以清蒸方式處理。