我整既海綿蛋糕好實~ 完全發唔起~
而且整果時有粉粒~ 要點做先冇粉粒???
海綿蛋糕問題 請入尼答
2009-06-27 10:41 pm
回答 (2)
2009-06-28 6:04 am
✔ 最佳答案
海绵蛋糕慨做法首先,將全蛋亦即係蛋白連蛋黃打至結身,打至拉起好似絲帶咁
將己過篩慨麵粉‧輕手拌入
入爐前輕輕拍兩下,將低部空氣拍出,
入爐焗,
應該焗得起
2009-06-27 22:13:23 補充：
要將蛋打至完全打起,才好加糖,否則
因為太早放糖的話糖會溶
蛋裏如果有太多水份會打唔
參考: 自己
2009-06-27 11:08 pm
把自發、普通、鷹粟粉(總之是你用的麵粉)一起篩三次，作用是混入空氣及除微粒。還有加麵粉堆入蛋漿時不要打入，只可左右摺撥入內。
打糖、蛋混合時要打發到三倍大，色灰白及企身為準。
打糖、蛋混合時要打發到三倍大，色灰白及企身為準。
收錄日期: 2021-04-15 21:30:29
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090627000051KK00947