海綿蛋糕問題 請入尼答

海绵蛋糕慨做法

首先,將全蛋亦即係蛋白連蛋黃打至結身,打至拉起好似絲帶咁

將己過篩慨麵粉‧輕手拌入

入爐前輕輕拍兩下,將低部空氣拍出,

入爐焗,

應該焗得起

2009-06-27 22:13:23 補充：
要將蛋打至完全打起,才好加糖,否則

因為太早放糖的話糖會溶

蛋裏如果有太多水份會打唔

把自發、普通、鷹粟粉(總之是你用的麵粉)一起篩三次，作用是混入空氣及除微粒。還有加麵粉堆入蛋漿時不要打入，只可左右摺撥入內。
打糖、蛋混合時要打發到三倍大，色灰白及企身為準。