自發粉 VS 打蛋器

[匿名]

2009-06-26 9:44 pm

蛋糕唔用電動打蛋器打，用人手打.

加多D自發粉可唔可以填補番電動打蛋器所打ge 空氣？

thx

回答 (2)

Mei Lai

2009-06-27 1:25 am

✔ 最佳答案

電動打蛋器主要作用係協助打發,減少用人手打發的力和時間

自發粉是由麵粉加入醱粉,主要令製作品有膨脹的效果,從而令成品可更鬆軟,但加入太多的話,會有怪味

所以兩者是兩樣嘢,你加入太多自發粉就會令製成品唔好食,亦都未必做到你想要o既效果,

基本上做較重身的糕餅才用自發粉,令其有鬆軟口感,而海綿蛋糕係唔會用自發粉

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http://www.littlebake.com.hk/cms/content/contact.php

參考: myself

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用戶254576

2009-06-26 10:48 pm

唔可以填補番電動打蛋器所打ge 空氣,(電動打蛋器打得較均勻,人手可能會不均勻)

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