點解我舊海綿蛋糕會整成甘?

你去睇睇我做法,同失敗加成功相片~我頭２次都失敗左,第３次至成功
http://www.facebook.com/album.php?aid=85259&id=587914295&l=a3b43fbdd9

８”海綿蛋糕食譜：
蛋 4隻
白砂糖 90克
低筋麵粉 90克
菜油 1湯匙

做法:
先將全蛋高速攪拌直至糊狀 (約10分鐘)
再一面以高速攪拌一面慢慢加入砂糖, 繼續高速攪拌直至企身
然後加入已篩過的低筋麵粉, 以膠刮順著一個方向輕輕拌勻
再加入菜油拌勻
將麵糊倒入已掃上牛油的蛋糕盤
放入已預熱180度的焗爐, 焗約30-35分鐘便成

提示:
~我初初會牛油後改用菜油
~先將雞蛋回復室溫才攪拌會較容易打至企身, 蛋糕才會更加鬆軟!
~先將全蛋高速攪拌直至糊狀 (你攞起個打蛋器d蛋液可以寫到字,而又好清楚就OK)
~將篩好既面粉加入,你要用人手打蛋器攪,輕手而快
~加入菜油時,你要用膠果支野,快手攪

你係唔係發唔起??

我覺得係因為你無落發粉,亦即係泡打粉

有個關鍵位 >> 你打好蛋同糖時,要把蛋漿用溫水"座"至室溫,再加麵粉慢慢拌均,咁樣個cake先焗我起.

我諗你係你第三步粉時太過用力搞啦...

係你落粉時要唔好太用力搞...

盡量減少空氣既加入...

咁樣就會得家啦...