越南拉爺糕食譜

椰汁九層糕又名拉椰糕,一層白,一層綠,綠色係加了班蘭香精-係用班蘭葉做既香料,唔係色素粉,在泰式或東南亞食品商店有賣,例如九龍城就很多

木薯粉都係在泰式或東南亞食品商店有賣

做甜品,蛋糕,食譜份量都要準確,可買一個有安士(oz)同克 (Gm)既磅,在吉X島,實等都有賣,由幾十至百元,初學者買平既就得啦


拉椰糕
材料

木薯粉 300克

粘米粉 20克

糯米粉 20g

椰漿 400克

糖 250克

暖水 200克 /225ml

班蘭香精 11/2茶匙 或適量

做法

1 暖水溶解糖備用

2 木薯粉,粘米粉, 糯米粉混合,加入椰漿,糖水拌匀

3 糊漿分為2份,其中一份加入班蘭精香油

4 先倒一層糊漿入蒸模內中大火蒸4分鐘(熟透), 其後兩種糊漿重覆交替用完為止

5 製成品放涼後切方塊享用,(正宗要有9層)



PS、蒸模最好用長方或四方形,方便切成大小統一的方塊

問非所答