求豆腐炆魚腩的食譜

紅燒魚腩豆腐材 料 : 2 件豆腐 1 件鯇魚腩 薑絲、荵絲及紅椒絲各少許調味料 : 1/2 杯上湯 1/3 茶匙糖 1 茶匙生抽 1 茶匙老抽 麻油及胡椒粉各少許做 法 : (1) 把魚腩之黑色腹膜清除，洗淨抹乾，加入少許 鹽、胡椒粉及生粉拌勻，略醃。 (2) 豆腐洗淨、切件抹乾。 (3) 起油鑊用文火將魚腩煎至八成熟取出。 (4) 再將豆腐煎至金黃色將魚腩回鑊，灒酒，下調 味料和薑絲，加蓋煮約五分鐘後撒下紅椒絲及 荵絲，即可供食。備 註 : (1) 魚腩要清除黑色腹膜，以免影響食味。 (2) 先將魚腩煎至八成熟，再回鑊煮至熟剛好。