大蒜與蒜頭....

大蒜和蒜头
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為蔥科植物，學名Allium sativum L.，英名Garlic，原產地亞洲中部帕米爾高原及中國天山山脈一帶。大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛，是烹調料理不可或缺的香辛佐料。
大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜。
大蒜是蒜类植物的统称。


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...大蒜在莖葉柔嫩時稱為青蒜


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..花梗稱為蒜苔


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....地下部份由蒜瓣集合成的蒜球稱為蒜頭

大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种的小瓣种。
白皮蒜：蒜瓣外皮呈白色，辣味淡，耐寒，耐贮藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜两种，前者蒜头大，瓣均匀，后者蒜瓣极为细碎(多者20～30瓣)，食用时剥皮费工。
紫皮蒜：蒜瓣外皮呈紫红色，瓣少而肥大，辣味浓厚，品质佳。
中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。