健康小食食譜,二十點

豆腐芝士蛋糕





材料：(6吋蛋糕份量)

(放軟身)忌廉芝士 70克布包豆腐 180克糖 25克

魚膠粉 7克淡忌廉 120克

蛋糕片 1片

椰果肉 30克

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake08b_small.jpg



圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake08a_small.jpg


做法 :

1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。

2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。

3. 加豆腐入芝士中，打勻 。

4. 打起淡忌廉 。

5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。

6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。

7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

小貼士：

1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。

2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。


食譜來源：http://www.leisure-c at.com/frm_1291.htm







芒果芝士蛋糕三

　



餡料：

芒果o者喱粉1盒

魚膠粉1湯匙

熱水1/2杯

鮮忌廉1杯

忌廉芝士250克

砂糖50克

芒果3-4個

餅底材料：

消化餅200克

牛油100克


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake12.jpg




做法：

1. 消化餅放密實袋內，以擀麵杖將之輾碎，混入已用熱水助熱成液狀的牛油，將之放進22cm的餅模內，用湯匙壓實。

2. o者喱粉與魚膠粉加熱水攪勻放涼備用。芒果去皮去核，其中兩個放進攪拌機攪成芒果茸，其餘的切粒。忌廉芝士打至滑身，加入已打至七成硬的鮮忌廉和砂糖拌勻，混入芒果茸、o者喱水與芒果粒拌勻，然後倒入餅模內，冷藏3小時即成。

食譜來源：2005年4月22日蘋果日報














鮮果伴紅梅雪葩

　



材料：（５人份）

火龍果1個

奇異果1個

芒果1個

士多啤梨2粒

紅梅雪葩5球

新鮮紅梅1盒

　


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-ice01_small.jpg




做法 :

1. 火龍果、奇異果、芒果、士多啤梨切粒，拌勻。新鮮紅梅用攪拌機攪碎，加適量糖水拌勻成汁，備用。

2. 預備一大圓模放碟，將拌勻的鮮果粒放入模內，再壓實，取走圓模。鮮果層上放紅梅雪葩球，淋上鮮紅梅伴食。

小 貼 士 ：

1. 可以自己鍾意吃的雪葩味道。

2. 切粒粒要大小適中，壓實時才平均，不易塌下。

3. 新鮮紅梅攪碎後，加適量糖水拌勻可中和過酸味道。


食譜來源：2005年3月18日蘋果日報















蠍蠍軟心朱古力



材料：

黑朱古力200克

淡忌廉50ml

橙酒or rum酒1湯匙

可可粉適量

牛油35g

　


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chocolate06.jpg




做法：

1. 牛油與朱古力一同以微波爐加熱1分鐘至溶化；

2. 淡忌廉以微波爐加熱約30秒後加入(1)中攪勻；

3. 加入橙酒 or rum酒後倒模；

4. 雪硬後脫模，灑上可可粉即成。













青胡椒醃草莓

　



材料：（１２杯）

草莓12粒

橙酒5毫升

糖霜20克

橙、檸檬各1個

鮮橙汁50毫升

青胡椒粒（已醃製）半茶匙

　


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-others01.jpg




做法 :

1. 先把草莓洗淨，去頭，切粒（1開4），備用。把橙皮、檸檬皮刨成絲，備用。

2. 將橙酒、糖霜、橙皮絲、檸檬絲、橙汁，與草莓撈勻。把調好的草莓放小杯內，食用時才加青胡椒粒即成。

小貼士：

1. 糖霜用來代替砂糖，因為砂糖較不易溶，吃草莓時可能吃到粒粒。

2. 已醃製青胡椒粒臨吃前才加入，亦不能多，否則會太辣。city'super有售，約十數元一樽。

3. 醃草莓並非愈耐愈好（少於1小時），否則口感變腍不爽口。


食譜來源：2005年4月13日蘋果日報















法國朱古力慕絲蛋糕

　



材料：(1磅)

黑朱古力120克

蛋黃24克

淡忌廉140克

全蛋22克

RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋

糖30克

蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片

　


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cake9_small.jpg




做法：

1. 先將黑朱古力座水溶，備用。

2. 打起淡忌廉，備用。

3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）

4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。

5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。

6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，（我呢個o係面加左白朱古力)放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。（我呢個冇加到）

食譜來源：cake1cake
















忌廉汽水蛋糕

　



材料：

蛋 6隻

糖 280克

低筋粉 400克

忌廉汽水 200克

朱古力粉 1 湯匙

雲呢拿香油 1 茶匙

　


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cake25b_small.jpg



圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cake25a_small.jpg




做法：

1. 將蛋加糖用電動打蛋器打至杰身；

2. 加入雲呢拿香油；

3. 篩入低筋粉；

4. 加入忌廉汽水拌勻；

5. 朱古力粉加入一湯匙水及二湯匙麵糊；

6. 先將麵糊放入器皿，再加入朱古力麵糊，用筷子攪一攪，成雲石麵糊；

7. 隔水用中大火蒸40分鐘即成。

食譜來源：http://www.leisure-c at.com/frm_1337.htm　－Zanna


蠍：無論口感或外型上都很像鬆糕，可能與我改用普通麵粉而非低筋粉有關。另外糖分可稍減。















芒果布甸一

　



材料：

芒果

o者喱粉

淡奶

雞蛋

　

　

　





做法：

1. 芒果起肉，o喱粉加入雞蛋以熱水攪溶，再加花奶及芒果肉拌勻冷凍即可。





資料來源:http://www.ourrice.c om/~Scorpio3210/reci pe06.htm

健康小食食譜資料如下:







蘋果藍苺鬆餅



預備時間15分鐘



烹調時間25分鐘



材料(份量約12件) :



自發粉 - 2杯 、梳打粉 - 2茶匙 、藍苺 - 200克 、低脂純味乳酪 - 100克、 蘋果 - 2個 、雞蛋 - 2隻 、植物牛油 - 2湯匙 、低脂牛奶 - 1/2杯 、鹽 - 1/2茶匙及雲哩拿香油 - 1茶匙。



做法:



1. 焗爐預熱至200度。



2. 將自發粉，鹽，梳打粉拌勻。



3. 雞蛋置入另一碗中打勻，再加入植物牛油及牛奶，拌勻後分次搞入2中，注意總攪拌次數需於10-12次以內完成。



4. 蘋果去皮去核，切成小粒，藍苺略為洗淨。



5. 將蘋果，藍苺及乳酪伴入粉糊中，最後加入雲哩拿香油。



6. 將上述粉將放入鬆餅焗盤模具約1/3滿，酒上芝麻，放入焗爐以攝氏200度(高中火)焗25分鐘即成。



營養分析(以每份計算)



卡路里 - 114大卡 、脂肪 - 3.5克 、碳水化合物 - 17.5克及蛋白質 - 3.75克。



選以上食譜的好處:



迷你的鬆餅是茶點的好選擇，比起蛋糕健康得多，亦不像麵包或餅乾般乏味。此鬆餅加入了含大量抗氧化營養素的藍苺，再加上蘋果給予的纖維，令它成為健康小食的不二之選。




網址提供:




http://www.vnshk.com/english/modules/tinyd0/index.php?id=73



脆香乳酪雞塊



材料: (4人分量 )



雞塊8件(每件雞髀或半個雞胸 )、檸檬汁2湯匙、 薑蓉2茶匙 、蒜4 粒(磨蓉)、紅辣椒粉4湯匙、粟粉1 湯匙及水2 湯匙。



做法:



1. 將乳酪、青檸汁、薑、蒜及其他香料拌勻，以備作雞肉醃料。



2. 將雞肉放於醃料中，並均勻覆蓋雞件面層， 然後放入雪櫃醃2 至8小時 。



3. 調較焗爐至350度，然後將雞件平放於焗盤中，雞件與雞件之間預留約1吋位置。



4. 放入焗爐焗10分鐘後，將剛才用剩之醃料倒於雞件上，再焗至雞肉呈金黃。



5. 取出放於碟上，以青檸作拌碟。



若然時間不夠的話，建議你將步驟2先在家中預備，另外醃好的雞肉可先在鑊煮至半熟才放入預熱的焗爐內，這樣做可增加其香味，及縮減焗爐煮食時間。



營養分析(以每份計算)



卡路里 – 273大卡、蛋白質-31克、脂肪-13克及膽固醇 - 102mg。



選以上食譜的好處:



雞肉所含的蛋白質及氨基酸較從蔬菜中吸取的為高，但脂肪含量較紅肉低，適合食用， 而蛋白質對肌肉成長有利及有助加強抵抗力及吸收熱量 。




網址提供:




http://lady.atnext.com/articles/art_main.cfm?sec_id=6840030&subsec_id=6842661&art_id=6842788&showdate=20070220&av=NO







焗釀蘑菇



材料 (3人分量) :



蘑菇18隻、橄欖油1湯匙、蒜蓉1.5茶匙、紅甜椒1/4杯、青椒1/4杯、麵包糠3/4杯、雞蛋1隻、芝士粉2湯匙及雜錦香葉1/2茶匙。



做法( 40分鐘):



1. 先將焗爐調至華氏425度。



2. 去除蘑菇腳，將蘑菇放在焗盤上待用。



3. 在易潔鑊中燒熱橄欖油及蒜蓉及甜椒，煮兩至三分鐘。



4. 熄火後加入麵包糠、蛋、芝士粉及香葉拌均，然後放在磨菇上。



5. 將蘑菇放入焗爐焗25分鐘，不用上蓋。



如想減低此食譜的膽固醇，可用兩隻雞蛋白代替一隻雞蛋。



營養分析(每份):



熱量156卡路里、碳水化合物13克、蛋白質8克、脂肪8克、膽固醇73毫克、纖維素3.1克、鈣9毫克 及鐵2毫克 。



選以上食譜的好處:



蘑菇營養非常豐富，蛋白質、維生素、纖維素的含量都很高。常吃蘑菇能提高機體免疫力、防癌抗癌、通便排毒等作用。預防糖尿病及大腸癌、降低血液中的膽固醇含量的作用，且又屬於低熱量食品，可以防止發胖，當然對健康甚至於美容都非常有益。而且焗釀蘑菇亦很簡單，所需的材料容易在街市及超級市場買到的。




網址提供:




http://www.hkusedcar.com/michael/foods/Susan/Oliver_oil.html







希望以上資料能讓你煮出美味的健康小食。

健康小食食譜


雜菜乳酪三文治

材料：低脂雜果乳酪一杯／青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／

　　　椰菜／麵包各一

製法：

１．先將青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／椰菜清洗後，用滾水沖洗

２．將清洗後的青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／椰菜切成碎粒，

　　再用低脂雜果乳酪攪在一起

３．將全部的材料放在麵包中間，做成美味的雜果乳酪三文治

蜜瓜火雞卷

材料：焗火雞肉30安士／提子方包6片／哈蜜瓜100克／紫菜一包

製法：

１．將紫菜切成方塊

２．提子方包去邊備用

３．將焗火雞肉切成小薄片

４．將哈蜜瓜切成幼條

５．取一片紫菜，然後依次序放上提子包，焗火雞肉，

　　最後將兩條哈蜜瓜放上面

６．將紫菜和其他材料捲在一起

７．哈蜜瓜火雞卷兩頭插上竹籤，然後切開兩半便成
http://www.mihk.hk/forum/viewthread.php?tid=70622

玉米蛋三明治

【材料】：
土司兩片
雞蛋一顆
玉米粒1-2匙
鹽少許
番茄醬適量
胡椒粉適量
油
【作法】：
1.雞蛋打散加入玉米粒.鹽拌均勻。

2.平底鍋起鍋,加少許油,倒雞蛋進去煎成四方形。

3.土司拷熱或不拷皆可。

4.把煎好的玉米蛋擺到土司上,灑上胡椒粉.番茄醬,就可以了。
http://www.mcy.hk/forum/thread-220674-1-1.html





木 瓜 布 甸
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2平湯匙魚膠粉

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1杯奶

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450克木瓜肉

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4隻蛋白

圖片參考：http://www.towngas.com/tgweb/images/eng/recipes_content_point.jpg
80克糖







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溶魚膠粉於6湯匙滾水內,備用。
將奶加熱,與魚膠粉拌勻,待凍。
把木瓜肉打成茸,拌入魚膠粉混合物。
把蛋白打鬆,慢慢加入糖,續打至企身。
拌入木瓜混合物,倒入4-6杯內,雪約2-3小時至凝結。http://www.towngas.com/tgweb/chi/cooking/recipes_content.asp?con=112





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