斑蘭葉除了用蛋糕還可做什麼甜品?

椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕溷合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。

　　烹製材料(三人份)

　　材料：西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)

　　調料：白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)

　　1　洗淨斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。

　　2　燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。

　　3　續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。

　　4　加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝干水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。

　　5　往鍋內注入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。

　　6　給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。

　　7　將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕溷合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。

　　烹製材料(三人份)

　　材料：西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)

　　調料：白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)

　　1　洗淨斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。

　　2　燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。

　　3　續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。

　　4　加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝干水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。

　　5　往鍋內注入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。

　　6　給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。

　　7　將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌



圖片參考：http://photocdn.sohu.com/20080804/Img258578728.jpg


椰 汁 西 米 布 甸

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製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆

泰 國 人 一 向 愛 用 斑 蘭 葉 ， 貪 其 味 道 清 香 ， 尤 其 與 椰 汁 是 最 佳 配 搭 。 與 糖 漿 配 上 味 淡 的 西 米 ， 味 道 更 佳 。


材 料西 米 200 克 、 椰 奶 2 杯 、 水 6 杯 、 熱 水 2 湯 匙 、 斑 蘭 葉 4 片 、 蔗 糖 100 克 、 砂 糖 5 湯 匙 、 鹽 少 許


做 法1. 西 米 浸 清 水 5 分 鐘 後 隔
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FB49.gif
水 份 。

2. 將 西 米 放 碗 內 ， 加 3 湯 匙 砂 糖 及 鹽 撈 勻 ， 然 後 倒 入 杯 模 ， 放 雪 櫃 雪 凍 定 形 ， 大 約 1 小 時 。

3. 蔗 糖 用 2 湯 匙 熱 水 溶 解 ， 放 雪 櫃 雪 凍 。

4. 將 1 杯 水 及 椰 奶 放 煲 內 攪 勻 ， 加 入 已 打 結 的 斑 蘭 葉 及 2 湯 匙 糖 煮 滾 後 熄 火 ， 將 斑 蘭 葉 撈 起 ， 攤 凍 椰 奶 後 放 雪 櫃 雪 凍 。

5. 將 西 米 布 甸 脫 模 放 碟 上 ， 淋 上 （ 3 ） 及 （ 4 ） 即 成 。

biji salak, 是印尼甜品之一. 因外形有點像印尼水果-----蛇皮果的核, 故名. 但現今為
貪方便, 其外形並不似足蛇皮果核.
日前到九龍的姐姐家學做這個甜品.

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/2ZGeIGWRGB4x__DOT__AqIJv_X_DM-_12/blog/ap_20090617075411374.jpg.jpg?ib_____Dfdb2LoRk

主要材料 : 橙黃色蕃薯二斤, 薯粉一斤, 椰汁一盒, 紅糖二塊, 薑一大塊切成片,
斑蘭葉兩片.
糖水 : 三大碗水 + 紅糖 + 薑片 + 斑蘭葉(一片)煮滾(紅糖要完全溶化)待用.
椰汁 : 椰汁倒入小鍋內, 加少量水, 一小匙鹽及一片斑蘭葉, 煮滾備用.

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/2ZGeIGWRGB4x__DOT__AqIJv_X_DM-_12/blog/ap_20090617052654237.jpg.jpg?ib_____DzVlqxF48

印尼紅糖(內有三小塊) 或用白糖, 片糖都可, 個人認為紅糖最有香味.

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/2ZGeIGWRGB4x__DOT__AqIJv_X_DM-_12/blog/ap_20090617081210405.jpg.jpg?ib_____DWQfx4UVP


1. 先把蕃薯洗淨, 蒸熟並搗成泥. 倒入約三分二的薯粉於蕃薯泥中, 揉勻後再搓成
一粒粒小丸.
2 . 再煮滾紅糖水, 然後將小丸子放下去直至浮上水面.
3. 吃時加二至三匙椰汁於碗內即可. 是不是很簡單?!
圖片參考：http://pics.taobao.com/wangwang/057.gif



圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/2ZGeIGWRGB4x__DOT__AqIJv_X_DM-_12/blog/ap_20090617082727917.jpg.jpg?ib_____D36wj4Lcg