最簡單既芝士蛋糕整法??

藍莓芝士凍餅 (Blueberry Cheesecake)

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成份:

餅底材料︰
無鹽牛油溶液 35 克
消化餅 70 克

材料︰
忌廉芝士 250 克 ( 除非你係買1kg果d啦, 禁就要自己切, 如果唔係既呢, 岩岩好一盒細果d Cream Cheese 就係250g )
糖 50克
魚膠粉 2茶匙
水 少?( 只係用泥溶魚膠粉, 唔用得熱水, 當然冰水都唔得 )
淡忌廉 250 克
藍梅醬 3湯匙

裝飾︰
藍莓醬 3湯匙
新鮮藍梅 半盒

用具 :
6" or 7" 蛋糕模一個









步驟:


餅底做法：
1﹞把牛油溶液及餅碎攪拌好
2﹞把已攪拌好的餅碎平均倒入餅模壓實
( 我自己壓實左d餅碎之後會焗?0分鐘等妏璠, 但係如果你冇焗爐既可以放入雪櫃都得 )

蛋糕做法：
1﹞先將淡忌廉打起至企身
2﹞將糖及Cream Cheese打至軟身
3﹞加入3湯匙藍莓醬入2﹞輕力攪拌
4﹞約魚膠粉溶解, 後加入藍莓混合物中攪拌
5﹞約已打起淡忌廉分2-3次加入藍莓混合物中攪拌
6﹞將已經攪拌好的混合物倒入蛋糕模中, 再放雪櫃雪2個鐘
( 如果夜晚整既, 我通常會雪過夜 )

裝飾做法：
1﹞把蛋糕正櫃拿出後即甩模
2﹞把藍莓醬平均抹上蛋糕面
3﹞最後隨意把新鮮藍莓平均分佈於蛋糕上
http://www.homemade-cake.com/recipe.php?id=72


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成份:


















芒果芝士蛋糕 (Mango Cheese Cake)

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成份:

材料: (6寸圓型蛋糕)

清蛋糕 １個
砂糖 １００克
芒果汁 ３/４杯
清水 ４０毫升
芒果肉、杏仁片 （裝飾用）適量
忌廉芝士 １２０克
淡忌廉 １２５克
魚膠粉 １/２湯匙
橙酒 １湯匙








步驟:



清蛋糕橫切為二片；忌廉芝士置室溫中退冰
忌廉芝士與砂糖混合打至軟滑忌廉狀，然後將芒果汁３/４杯，分成４次加入芝士中打勻（* 芒果汁分開加入才可拌勻，緊記）
淡忌廉打起至企身
魚膠粉加清水拌勻，隔水座入熱水中慢火煮至溶解，當魚膠粉完全溶化後加入橙酒
將(２)，(３)及(４)混合拌勻
組合蛋糕：清蛋糕放入模內，倒入半份(５)的芒果芝士，放上另一層蛋糕，輕輕壓平，倒入剩餘半份的(５)，抹平表面，置入冷凍庫中冷藏半天左右，使蛋糕凝固
芒果起肉切片；杏仁片入焗爐烘脆．排放在蛋糕面上作裝飾
另外準備魚膠粉１/２茶匙．橙酒１/２湯匙．熱水１ １/２湯匙及芒果汁１湯匙，混合至溶解，掃上芒果面上．完成！
http://www.homemade-cake.com/recipe.php?id=97
雙重朱古力芝士蛋糕 (Double Chotolate Cheese Cake)

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成份:

朱古力口味餅乾 270g
奶油 70g
奶油乳酪 500g
砂糖 100g
玉米粉 1大匙
原味優格 200g
蛋 3隻
鮮奶油 420ml
苦甜巧克力 470g
即溶咖啡粉 1小匙














步驟:


1.將巧克力口味餅乾輾碎,和已軟化的揉均勻,鋪於蛋糕模型的底部壓緊.
2.將軟化的奶油乳酪.砂糖.玉米粉和原味優格充分的拌勻,再取三個蛋一次一個地加入.
3.取一小鍋子加入300ml鮮奶油煮熱後倒入350g苦甜巧克力和即溶咖啡粉.
4.將3.倒入2.中混合均勻,注入已鋪好底的蛋糕模中,以攝氏一百五十度烤熟,約需五十分鐘
5.趁烤蛋糕時,可在爐上溶化一百二十克的苦甜巧克力和鮮奶油,等蛋糕做好後淋上即可.
http://www.homemade-cake.com/recipe.php?id=112
紐約芝士餅 (New York Cheesecake)

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成份:

材 料 : 3 安士糖
1 盒忌廉芝士 (350克)

汁 料 : 2 湯匙糖
120 克草莓
3 湯匙麵粉
1 茶匙檸檬皮茸
2 個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃)

餅 底 : 20 克溶牛油
5/4 杯麥維他消化餅碎

餅 面 : 20 克糖
1 個蛋白















步驟:


(1) 溶牛油拌勻消化餅碎，壓實於糕盤底。
(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入 3/2 安士糖打至糖溶，再逐隻加入蛋黃，打至軟滑，加入已篩麵粉打勻。
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶後加入(2) 的忌廉芝士液中，盛上消化餅底上，放入已預熱焗爐約 170oC 焗 45-50 分鐘，取出待涼。
(4) 將餅面材料拌勻，鋪上已涼芝士餅面，入焗爐以 100oC 焗 6-8 分鐘，待冷後放入雪柜。
(5) 將草莓洗淨，用適量清水煮成草莓汁，加糖煮成膠狀，再加入檸檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件，淋上草莓汁即成。
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雀巢芝士蛋糕

材料及份量:
（5位用）
芝士餅：
忌廉芝士 250克
砂糖 25克
雞蛋 40克
低筋麵粉 12克
入爐朱古力粒 少量

糖漿雀巢：（可作5至6個）
水 90克
砂糖 250克
粟膠 65克

製法:

芝士餅：
1. 將所有材料攪拌。
2. 倒入餅模內，再加入朱古力粒。
3. 然後放入已預熱之焗爐，用攝氏210度焗20分鐘。

糖漿雀巢：
1. 將所有材料煮滾。
2. 待材料收水變厚身糖漿後熄火。
3. 以半圓湯勺（直徑約12cm）作模，並噴上少許油，讓凝固後的糖漿雀巢容易倒出。
4. 利用叉挑起糖漿於湯勺內作縱橫交錯的花紋。
5. 10分鐘後待糖漿凝固，把糖漿雀巢倒出。

組合：
1. 焗好的芝士蛋糕放在碟中間。
2. 芝士蛋糕旁放上鮮果作裝飾，亦可加上果漿點綴。
3. 最後蓋上糖漿雀巢即成。

日式芝士蛋糕一（簡單好味）
　
材料：
忌廉芝士250g
雞蛋3隻
淡忌廉100ml
粟粉30g
糖50g
　

做法 :
1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻；
2. 淡忌廉打起，加入粟粉；
3. (3)個蛋白+糖打勻；
4. (2)加入(1)；
5. (3)慢慢加入(1)；
6. 170度，座熱水焗45-60分鐘即成。

日式芝士蛋糕
　
材料：
忌廉芝士250g
雞蛋3隻
淡忌廉100ml
粟粉30g
糖50g
　

做法 :
1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻；
2. 淡忌廉打起，加入粟粉；
3. (3)個蛋白+糖打勻；
4. (2)加入(1)；
5. (3)慢慢加入(1)；
6. 170度，座熱水焗45-60分鐘即成。

日式檸檬芝士蛋糕

材料及份量:
忌廉芝士9安士
粟粉2 安士
他他粉1/2安士﹝超級市場有售﹞
檸檬汁2茶匙
蛋白5隻
蛋黃6隻
砂糖5安士
麵粉1安士
鮮奶6安士
忌廉2 1/2安士
製法:


1. 芝士燉溶﹝可加少許鮮奶，助其快溶﹞，再將蛋黃倒入攪勻。
2. 將餘下之鮮奶與忌廉攪勻，慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻。3. 麵粉及栗粉同篩勻，慢慢加入芝士蛋黃成分內，最後加入檸檬汁。
4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白硬企。
5. 預備7 吋盆一隻，盆底搽少許油﹝以便蛋糕焗好後容易起出﹞，盆邊圍上紙﹝紙亦搽上油﹞。焗爐同時先開15 分鐘。
6. 將所有混合物倒入盆內，置入已預熱之焗爐內，焗40 至50 分鐘即成。