怎樣軟化牛油？

1.............你唔放入雪櫃，佢自然會軟啦。

2.............倒轉都冇蛋汁滴落黎，咪即硬囉。

3.............唔得。

4.............不是。要涷唔係要硬。

1) 一般溶牛油可以有兩個方法,
首先,取出你需要嘅份量,放在碗裏,坐喺熱水度佢就會溶
另一種方法是放在微波爐裏叮一叮就ok,視乎你的食普要

2,3) 要將蛋白打至挺身,首先要將用來打蛋白的碗擦乾
PS:一定要乾及無油,咁樣就一定打得起
冇打蛋器的話可以用幾枝筷子一齊嚟打
但,用攪拌機就一定打唔起
因為,用打蛋器慨原理係要將空氣打進去,
所从 攪拌機就做唔到呢個校果

4) 做好了的慕絲千萬勿放追冰格,一定會失敗的,放在下
格就可以了

順帶一提,做慕絲最後一定要拌入魚膠粉溶液,否則
雪多久也不會定形,一般雪兩至三小時就ok

1) 可以提早幾個鐘由雪櫃攞出嚟,放係碗內等佢自然咁溶, 或者搵多一個大少少既碗,放係碗牛油既下面,用熱水座溶佢都得

2) 既係好似"美女廚房"咁,要打到佢倒轉個碗D蛋白都唔漏出嚟

3) 有兩個原因唔可以用攪拌機, (一)打蛋過程都係要佢同空氣接觸先會令佢"企身",(二)打蛋要順同一個方向打,先可以打到滑

4) 當然要入冰格啦,最少大半日,所以最好提早一日整,同整布甸原理一樣

1)軟化牛油　＝　把牛油放於室溫
2)「把蛋白打至硬挺」= 蛋白變得好輕，蛋白從打蛋機提起時,末端的蛋白是硬挺
3)不可以，因為攪拌機用的是刀片
4)不要放進雪櫃冰格，最少在雪櫃待１個小時，是乎雪櫃的冷藏情況