買了很多次都只是有魔芋涷粉. 如何能賣到可以做素蝦仁之魔芋粉?
更新1:
我係要做素蝦仁, 唔係用素蝦仁做餸.
如何做素蝦仁等
回答 (2)
2009-06-26 9:01 pm
雜貨店或超級市場應該有魔芋粉 或 苟篛粉賣。
熱不可逆凝膠食品的主原料是魔芋精粉。精粉的質量和用量是影響凝膠食品的首要因素，要求凝膠食品的品質是不軟不硬、富有彈性、口感良好、縮水少，要達此要求應1份魔芋精粉加30～35份的水。凝膠食品通過賦形設備製成塊狀、絲狀，丸子狀、空心粉狀等，塊狀可變形為條狀、丁狀、片狀、三角狀，絲可變形成為絲結、絲球、線卷等。仿生食品如素蝦仁、素腰花等都是通過賦形設備製成的。
http://www.vegsochk.org/yueso/ys111/ys111-receipt.htm
魔芋果凍
材料：魔芋（即苟篛）粉3湯匙、熱水300毫升、鮮橙1個。
做法：
將橙搾汁；
用少許凍水將魔芋粉開溶後加入熱水（不是大滾水）和橙汁拌勻即成。
熱不可逆凝膠食品的主原料是魔芋精粉。精粉的質量和用量是影響凝膠食品的首要因素，要求凝膠食品的品質是不軟不硬、富有彈性、口感良好、縮水少，要達此要求應1份魔芋精粉加30～35份的水。凝膠食品通過賦形設備製成塊狀、絲狀，丸子狀、空心粉狀等，塊狀可變形為條狀、丁狀、片狀、三角狀，絲可變形成為絲結、絲球、線卷等。仿生食品如素蝦仁、素腰花等都是通過賦形設備製成的。
http://www.vegsochk.org/yueso/ys111/ys111-receipt.htm
魔芋果凍
材料：魔芋（即苟篛）粉3湯匙、熱水300毫升、鮮橙1個。
做法：
將橙搾汁；
用少許凍水將魔芋粉開溶後加入熱水（不是大滾水）和橙汁拌勻即成。
2009-06-17 8:53 am
【材料】：
芥菜4兩
鴻禧菇、香菇、草菇、素腰子或素蝦仁、白果、紅蘿蔔片（皆適量）
薑、鹽與糖少許
【做法】：
1. 芥菜切塊汆燙後，立刻沖冷水或冰水。薑切小丁、入油鍋炒香，再放刈菜、鹽與糖煮約30秒，撈起。
2. 其他菇類、蒟蒻等汆燙。起油鍋，放入薑炒香，再加水與鹽、糖、菇類、蒟蒻，同煮約30秒。
3. 所有材料勾薄芡，盛盤，上桌。
【其他】：
所有素菜，都以薑絲或薑小丁炒香；素高湯可以用高麗菜、芹菜及番茄熬1小時製成.ok
芥菜4兩
鴻禧菇、香菇、草菇、素腰子或素蝦仁、白果、紅蘿蔔片（皆適量）
薑、鹽與糖少許
【做法】：
1. 芥菜切塊汆燙後，立刻沖冷水或冰水。薑切小丁、入油鍋炒香，再放刈菜、鹽與糖煮約30秒，撈起。
2. 其他菇類、蒟蒻等汆燙。起油鍋，放入薑炒香，再加水與鹽、糖、菇類、蒟蒻，同煮約30秒。
3. 所有材料勾薄芡，盛盤，上桌。
【其他】：
所有素菜，都以薑絲或薑小丁炒香；素高湯可以用高麗菜、芹菜及番茄熬1小時製成.ok
收錄日期: 2021-04-23 22:39:17
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090617000051KK00094