六畜興旺與三牲五牲是指哪六畜和三牲五牲？為何有這名詞的出現？

禽獸被飼養時稱「畜」，即將被食用或用作祭祀時，則稱「牲」。

《周禮‧庖人》鄭注：「始養之曰畜，將用之曰牲。」


六畜，即馬、牛、羊、豕（豬）、犬、雞。

《周禮‧庖人》鄭玄注：「六畜，六牲也。」《周禮‧膳夫》：「凡王之饋，食用六穀，膳用六牲，飲用六清，羞用百二十品，珍用八物，醬用百有二十罋。」鄭玄注：「六牲，馬、牛、羊、豕、犬、雞也。」


事實上，「畜」、「禽」、「獸」亦可分開解釋。

《周禮‧庖人》：「庖人掌共六畜、六獸、六禽，辨其名物。」鄭玄注：「鄭司農云：『六獸，麋、鹿、熊、麕、野、豕、兔。六禽，雁、鶉、鷃、雉、鳩、鴿。』玄謂獸人冬獻狼，夏獻麋。又〈內則〉無熊，則六獸當有狼，而熊不屬。六禽於禽獻及六摯宜為羔、豚、犢、麛、雉、雁。」


三牲，原意是牛、羊、豕。

《詩經‧小雅‧采菽》鄭箋、《周禮‧宰夫》鄭注，皆云：「三牲，牛、羊、豕。」


三牲，亦指雞、魚、豕。

《國語辭典》：「俗稱為雞、魚、豕。唐˙韓愈˙太學博士李君墓誌銘：『五穀三牲，鹽醯果蔬，人所常御。』」


五牲，指牛、羊、豕、犬、雞。

《左傳‧昭公十一年》：「五牲不相為用。」杜預注：「五牲，牛、羊、豕、犬、雞。」


古代的經濟以農耕、畜牧為主，穀物豐收、牲畜蕃滋，代表經濟興旺。《管子‧牧民》：「藏於不竭之府者，養桑麻育六畜也。」五穀豐登、六畜興旺等詞因而衍生。三牲、五牲、六蓄，見於儒家經典的經文，或供人食用，或用作祭祀。後人為方便理解經書的意義，於是解釋這些詞語的實指對象。有人認為六畜、三牲、五牲只不過解作六種、三種或五種不同的禽獸，並非專指六種、三種或五種特定的畜牲。至於三牲五禮，則用以統稱祭祀時的三種、五種祭品。

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