水魚的益處

食水魚或飲水魚湯有咩益處?
圖片參考：http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_22.gif

水魚為鱉科動物的中華鱉，別名甲魚、團魚、廣州人叫水魚。牠喜歡生長於湖、河、塘、池的泥土中，日常以捕食蟲類、細小魚類為生。會游水和在陸地上、草層里走動。分佈於亞熱帶地方，不過現時多以人工養殖，一年四季都有生產。
民間喜歡用牠來做食療用途，食其肉及肉裙。其背甲即鱉甲、血即鱉血、脂肪即鱉脂、膽即鱉膽、卵即鱉卵、鱉甲熬成膠即鱉甲膠，都供中藥用途。
鱉肉味甘、性平。含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素及維他命A、維他命B、無機鹽等。裙部分則含有動物膠。鱉肉具有滋陰涼血，補中益氣之功。主治中氣不足、虛勞發熱、帶下崩漏、肺結核症癆熱等病，鱉頭治體虛脫肛，婦人產育後、腹肌鬆弛而引致子宮下垂、小便失禁。
民間流行「水魚滋陰湯」：取水魚一隻，去頭及內臟，切塊。配百部三錢、地骨皮三錢、知母三錢，生地八錢，各藥物擺入食物袋中紮口，與水魚共煮至肉熟，去藥食肉飲湯，每日一劑，分兩次服。功能滋陰清熱。適用於陰虛潮熱，夜睡不寧，手足心熱、陰虛出汗之症，特別是患肺結核症（肺癆）者更具療效。
水魚背殼的甲骨，中藥稱之為鱉甲，有治虛勞、理衰損、除骨蒸勞熱之效。中醫處理陰虧，虛熱、肺癆潮熱等症候，每每都用鱉甲配用於方劑中。水魚除肉和甲殼具有藥用價值之外，血和卵，也有治病功效，民間有用水魚血治療肺癆病的土方，亦有人用水魚血撈米煲粥給兒童吃，謂有治疳積，消除肚脤之效。水魚卵連殼用食鹽醃製，收藏備用，遇有患濕熱下痢，則用三五隻鹹水魚蛋煲粥。據說，不但對於黑熱下痢有療效，對血痢療效亦不錯。對於體溫低，身體虛弱，腎臟虧損，陽痿不振，經常感到腰部痠痛，小便頻數，腦力減退，冬天怕冷，夏天怕熱之類病者。用北?五錢至一襾，桑寄生五錢煎水，將此藥液燉水魚肉，作為食療品有較佳療效。
http://www.chiusang.com.hk/seafood/seafood_3_12.htm


2009-06-15 20:48:08 補充：
【常用食法】
蟲草水魚湯
取水魚肉12襾、冬蟲夏草三錢、紅棗（去核）六粒、淮山半襾、白蓮子一襾、生薑四片、食鹽適量。將水魚肉洗淨，過滾水3分鐘，撈起備用。藥材洗淨，然後將水魚肉、藥材放入瓦煲內，取適量清水放入鍋內。用大爐火煲滾20分鐘，改用細火煲二小時，下食鹽調味即成。

土茯苓夏枯草水魚湯
取水魚（連殼）一斤、蜜棗四粒、土茯苓一襾、夏枯草一襾。將水魚洗淨，過滾水3分鐘，撈起備用。藥材洗淨，取清水適量，慢火煲一小時，去渣取湯，將水魚、蜜棗下鍋內，慢火煲二小時，便可膳食。

2009-06-15 20:49:13 補充：
天麻燉水魚
材料：水魚肉四襾、天麻三錢、生薑三片、紅棗（去核）四粒、白酒一湯匙、食鹽適量、冷滾水適量。

做法：
1）水魚肉洗淨，過滾水3分鐘，撈起備用。
2）天麻、紅棗、生薑片以溫水略洗，放入燉盅內，加入白酒及冷滾水，加蓋，隔水燉三小時，取出加食鹽調味，便可膳食。

天麻燉水魚 ， 補中益氣袪頭痛、健腦強壯記憶力、滋陰養血平肝陽、調和營衛健體質。