酶的工作原理

最常見的酶就在口腔的口水里，口水里的酶叫消化酶，包括淀粉消化酶，可以將吃進去的面包，米飯，消化成小塊以至粉碎，沒有消化酶，面包只能被牙齒咬碎，停在口腔，無法饜下去，某種重病人就會有這種情況（例如快死的重病人）。
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酵素，學名叫酶，係指具有催化功能嘅蛋白質。


特質 [編輯]幾乎所有細胞活動過程都需要酵素嘅參與。當酶嘅進行催化嗰陣，俾酶催化嘅叫做「受質」。受質通過酶嘅催化，會轉化成另一種分子。而酶係催化過程入面，係唔會被消耗嘅，也唔會影響反應嘅化學平衡。同其他無機催化劑唔同，酶具有高度嘅專一性，即係話只會催化特定嘅反應，或者產生特定嘅分子。目前已經知道，可以俾酶催化嘅反應，有大約4000種。

幾乎所有細胞活動都會牽涉到酶，嚟提高效率。同其他無機催化劑一樣，酶通過降低化學反應嘅活化能嚟加快反應速率。大多數酶可以將催化反應速度提高到好百萬倍。
酶能夠催化得幾活躍，可以受其他分子影響：

抑制劑係可以降低酶活性嘅分子；
活化劑則係可以增加酶活性嘅分子；
有好多藥物同毒藥就是酶嘅抑制劑。酶嘅活性仲可以俾溫度、化學環境（例如pH值）、受質濃度同埋電磁波（例如微波）等等好多因素所影響。
在酶促反應中，酶作為高效催化劑，使得反應以極快的速度或在一般情況無法反應的條件下進行

have a nice day!

酶提供一個合適的環境，讓本來很難在大氣下產生的化學作用可以進行，而酶本身則不會被消耗