請列出15種最有營養的疏菜

最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。 其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪裡紅、大白菜。
以下為“蔬菜榜”的十五種蔬菜介紹：
一、紅薯：近年來研究發現紅薯中含有人體所需的多種營養物質，已經被營養學家冠以“營養最均衡食品”的美稱。首先紅薯含有多種不易被消化霉破壞的纖維素和果膠，能有效刺激消化液分泌及腸胃蠕動，使大便暢通。其次紅薯含有豐富的糖類、維生素、礦物質等營養成分，尤其是賴氨酸、β-胡蘿蔔素、維生素Ｅ和維生素Ｃ的含量較多。二、蘆筍：蘆筍，又名露筍、龍須菜。它並非蘆葦的嫩芽，而是因其狀如春筍而得名。它有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜，營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。
蘆筍所含多種維生素和微量元素的品質優於普通蔬菜。經常食用能預防心臟病、高血壓、心動加速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等。蘆筍中含有豐富的葉酸，大約五根蘆筍就含有一百多微克，已達到每日需求量的四分之一。所以多吃蘆筍就能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。
蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。國際癌症病友協會研究認為，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有益。經常食用蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
三、卷心菜：卷心菜營養相當豐富，含有大量的維生素Ｃ，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，除此以外卷心菜內還含有維生素Ｕ，維生Ｕ是抗潰瘍因數，並具有分解亞硝酸胺的作用C
中醫認為，經常食用卷心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱止痛等功效；卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進癒合作用；經常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。
四、花椰菜：菜花，又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。它們是由甘藍演化而來，起源於歐洲地中海沿岸，在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。
六、茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常風的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素Ｅ和維生素Ｐ，這是其他蔬菜所不能比的。
紫茄子富含維生素Ｐ，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素Ｃ和皂草帑，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇十二法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的Ｂ族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
七、胡蘿蔔：胡蘿蔔，又叫黃蘿蔔、紅蘿蔔，原產于中亞，元代以前傳入我國。因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人參”。
九、韭菜：初春的早茬鮮韭，脆嫩爽口，是人們“嘗春”的鮮菜佳品。唐朝詩人杜甫就曾留下“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”的詩句。

中醫認為，韭菜是一味興奮強壯藥，有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等症。此外，韭菜的根、籽可入藥，常用來治跌打損傷、吐血、鼻衄等症。李時珍稱讚韭菜“乃菜中最有益者。”但是，韭菜一次不宜多食，以免上火，陰虛陽亢者應忌服。
十、金針菇：金針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。

十一、雪里紅：雪菜又名“雪里蕻、雪里紅”，具有悠久的曆史。雪菜以它獨特的鮮嫩、香脆博得人們的青睞，更以它豐富的營養在眾多的蔬菜中獨領風騷。據中國蔬菜雜誌記載：雪菜被列為甲類蔬菜，含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素及維生素Ｃ和鈣。
十二、大白菜：大白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，並題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也”於是“菜中之王”的美名不脛而走，流傳開來，在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。
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2009-06-15 17:07:48 補充：
番茄主要作为蔬菜食用。由于内含酸性物质，番茄容易罐装保存，番茄酱和番茄汁也是常见的加工品。番茄种子内含脂肪，可以提炼食用油。还含有糖、有机酸、维生素等营养成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是柠檬酸和苹果酸。
現在有研究指出，番茄內含有抗氧化物茄紅素，能有效預防前列腺癌。一些研究人員還從番茄中提煉出物質治療高血壓。.

2009-06-15 17:11:30 補充：
十四, 洋蔥浸葡萄酒的驚人效果 - 治療老人痴呆, 骨質酥鬆 症, 糖尿病, 頻尿症,老花眼, 眼睛疲勞和模糊不清, 便秘症, 白尿症, 膝蓋疼痛、白內障、失眠

洋蔥浸葡萄酒的驚人效果

洋蔥是一般家庭普通的食物，用以炸、炒、煲湯都很可口，也可配以生果和蔬菜做沙律，原來用作浸葡萄酒(紅酒)，更可治療很多常見的病。 ....

2009-06-15 17:14:27 補充：
十五, 大蒜（學名：Allium sativum），亦名蒜。底下鱗莖味道辣，有刺激性氣味，稱為「蒜頭」，可作調味料，亦可入藥。蒜葉稱為青蒜或蒜苗，花薹稱為蒜薹，均可作蔬菜食用。

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