打忌廉芝士 ,whipping cream (20點)

1)
打cream chesse是沒有時間準則，只要打滑左就得！
**首先將creamcheese放在室溫攤軟一兩小時，
然後一次過加晒d糖，用最快速度(一定要扶實個碗)把cheese和sugar混合，可以停低用膠刮刮返碗邊的芝士粒落去d mixer到。

ii)cheese同sugar mix時會有砂粒聲，狀態比較碎砂，越打越滑時會沒有砂粒聲，以及質地滑晒，你要確保無晒粒粒，如果唔係個餅會食到一粒粒芝士！

iii)mix cheese同sugar係一次過打，其實只係將佢地混合，你順時針定逆時針都無所謂，只係打蛋類先要分次落糖！


2)其實淡忌廉唔一定要買president，只係個個都用，價錢又貴，
其實有好多牌子平過佢，而宜質數差不多！！
"""但材料份量差唔多同上堂的食譜一樣"""
差唔多？？？即係唔一樣？！！

3)首先你要清楚甚麼是"已打起的蛋"，質地很綿身，掛槳，奶黃色，體積起碼增加三四倍，cream要打起，把一半蛋槳加入cheese中，先混合，再回所有蛋漿中，混合，再把芝士蛋漿和cream混合，過程和所有動作一定要輕手，順一個方向，如果唔係蛋漿中的空氣很容易走晒！！變返蛋水！！