黃膳魚和白膳魚有甚麽分別？

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黃膳煲
黃鱔 :
黃鱔性甘溫，補虛助力，補五臟，遂風邪，療濕風邪風，能通經達絡。「黃鱔焗飯」、「黃鱔煲湯」都是適合體質虛寒者服食。 黃鱔肉質比白鱔鮮甜 ,但又沒白鱔咁肥膩!
營養方面 : 黃鱔肉含豐富的蛋白質，脂肪偏低。

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豉汁蒸鱔

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鱔片 (火煱)

白鱔:

白鱔又叫「河鰻」，外表圓碌碌，似圓椎形，色澤烏黑而令身，近年較多人工養殖，肉質頗淡，只得爽脆，鱔味更加及不上野鱔。此種魚一年四季皆常見，但以夏冬兩季最為肥腴可口食法：可揀清蒸、炭燒、火腩炆或豉汁焗，更可作炮製成鱔糊，蒸可加入豆豉粒、椒絲、葱粒、豉汁撈勻，隔水蒸15至20分鐘，如想惹味可斬件置於炭火上燒，燒時掃上日本醬油。


2009-06-03 00:05:55 補充：
白鱔較白色的肉味較淡，色澤灰中帶黃的鱔則味道較鮮。

2009-06-03 00:15:10 補充：
脂質魚能提供豐富的奧米加三脂肪酸(Omega-3),有助減低血液中三酸甘油脂的水平,保護血管健康,減低患上心血管疾病及中風 的機會,對於兒童腦部及視覺發展亦有幫助。

但鯇魚是沒有 omega 3的。以下是鯇魚的含量分布和營養價值 :

　　奧米加脂肪酸：0

　　熱量：113kcal

　　蛋白質：16.6g

　　總脂肪：5.2g

　　飽和脂肪：1.4g

　　健吃指數：含低熱量及脂肪，肥胖者亦宜進食，但蛋白質量略低，可同時吃其他肉類補充。

街市漁檔賣啲膳魚有两種色,白色和灰黑色,那種好食啲？..........

lee 兩種都係叫白膳，白色較林滑，灰黑色較爽口，視乎各人喜好。
黃膳就背啡，肚黃色的，比白膳細條好多，一條得幾兩重，即上海菜個d 炒膳糊，依家一般街市賣個 d 都較大條，其實月細條，月爽口。一般用黎炒或可焗黃膳飯。


另想知鯇魚有冇 omega 3 ,價值高唔高？

係冇，假假佢都係魚，當然有營養，高唔高睇你要求。