請比D簿餅/甜品既食譜

田園薄餅 Pizza (Country Style)

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pizza_fanny%20chan.jpg



食譜及裝作：Fanny Chan



批底材料︰

高筋粉
300克
　

低筋粉
200 克

牛油
120克

酵母粉
4克 (半茶匙)

糖、鹽
各半茶匙

凍水
200毫升
　



餡料: (餡料可自行選擇)

洋蔥
1個


茄汁
2湯匙


香草
1茶匙


車打芝士碎
100克


粟米、菠蘿、煙肉
各少許




製法:


1.


酵母粉加入少少暖水，糖拌勻，待用(5-10分鐘) 。



2.


將麵粉篩過加入鹽、牛油液、酵母粉、糖、水用攪拌器用低速分2次打約10分鐘。



3.


把麵粉在30度室溫發酵1小時，膨脹約2倍 。


4.
再把麵糰按壓把氣體排出，再放進凍箱3小時發酵 。

5.
把麵糰按在焗盤內焗15-20分鐘 250度。

6.
取出塗上茄汁加餡料，最後鋪上芝士碎焗15分鐘即可。
http://www.leisure-cat.com/frm_1199.htm




芝心厚批 Pizza (Thick)

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pizza_new%20hand1.jpg


估不到啤酒可以做 Pizza，呢個食譜係新手小妹 的介紹，是喜歡芝心批的朋友必然之選。


食譜及裝作：新手小妹



批底材料︰(兩個 Pizza 份量)

麵包粉
150克
　

依士粉 (Instant)
3 克

糖
5克

鹽
2克

酥油
5克

啤酒 / 水
95克
　



芝士材料: (餡料可自行選擇)

Mozzarella
適量


Parmesan
適量




製法:


1.


將所有批底材料撈勻，搓至滑身發酵 40 分鐘， 將麵團分成兩份，再碌圓將 Mozzarella 芝士放在批邊向內捲壓實摺口， 用叉在批皮同邊拮洞。



2.


Topping 隨個人喜好放上材料，之後灑上 Parmesan 同 Mozzarella，用 180 度火焗 20-25 分鐘即成 。


後記:


1.


新手小妹沒有用模焗， 只舖牛油紙在焗盆上直接焗。


阿貓加嘴:


1.


用 Instant 依士粉，可直接加入麵粉，只需一次發酵，方便省時。
http://www.leisure-cat.com/frm_1200.htm

芝心蘑菇薄餅



圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1014864-IMG_4104.JPG&mode=medium

食譜來源：美好廚房
薄餅材料：(兩個 5 吋小薄餅)

高筋麵粉 200 克
糖 1/4 茶匙
鹽 1/2 茶匙
暖水 1/2 杯
酵母 5 克
牛油 1 湯匙
蒜茸 1 湯匙
餡料：

原隻蘑菇 適量
薄餅芝士 適量
蕃茜 適量
做法：

將薄餅材料拌勻 (除牛油及蒜茸外)，搓成光滑麵糰，放在大碗中，蓋上濕布發酵 30 分鐘
預熱焗爐 260 C / 500 F

圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?resource=478268-nekog1-2-5.gif
將麵糰分割 2 份，加入牛油及蒜茸搓勻，再用木棍壓平，在邊緣放上薄餅芝士，接起邊緣捲好壓實
先在薄餅中央放上薄餅芝士，然後放上蘑菇，再洒適量上薄餅芝士及蕃茜
放入焗爐以 260 C / 500 F 焗 8-12 分鐘至金黃色，取出即成
http://mihokitchen.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=636739

蘆黑欖番茄芝士薄餅
蘆黑欖番茄芝士薄餅

材料： 意大利香草包1個
蘆筍4條
黑橄欖2粒
番茄半個
番茄乾2片
馬蘇里拉芝士40克
紅洋蔥2瓣

製法： 1.番茄切片，蘆筍切成小段，黑橄欖切小粒，番茄乾及紅洋蔥切絲。
2.切細的餡料鋪在香草包上，淋上橄欖油及撒上龍嵩，再鋪數片芝士。
3.將自製薄餅放入焗爐焗6分鐘便成。
調味： 橄欖油半茶匙
龍嵩少許

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