請比D簿餅/甜品既食譜

2009-06-01 4:02 am
請比D簿餅/甜品既食譜..最好有埋圖..
有簿餅既食譜會做最佳解答!!!!!!!!!!!!!

回答 (1)

2009-06-02 2:54 am
✔ 最佳答案



田園薄餅 Pizza (Country Style)

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圖片參考:http://www.leisure-cat.com/images/pizza_fanny%20chan.jpg



食譜及裝作:Fanny Chan



批底材料︰

高筋粉
300克
 

低筋粉
200 克

牛油
120克

酵母粉
4克 (半茶匙)

糖、鹽
各半茶匙

凍水
200毫升
 



餡料: (餡料可自行選擇)

洋蔥
1個


茄汁
2湯匙


香草
1茶匙


車打芝士碎
100克


粟米、菠蘿、煙肉
各少許




製法:


1.


酵母粉加入少少暖水,糖拌勻,待用(5-10分鐘) 。



2.


將麵粉篩過加入鹽、牛油液、酵母粉、糖、水用攪拌器用低速分2次打約10分鐘。



3.


把麵粉在30度室溫發酵1小時,膨脹約2倍 。


4.
再把麵糰按壓把氣體排出,再放進凍箱3小時發酵 。

5.
把麵糰按在焗盤內焗15-20分鐘 250度。

6.
取出塗上茄汁加餡料,最後鋪上芝士碎焗15分鐘即可。
http://www.leisure-cat.com/frm_1199.htm




芝心厚批 Pizza (Thick)

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圖片參考:http://www.leisure-cat.com/images/pizza_new%20hand1.jpg


估不到啤酒可以做 Pizza,呢個食譜係新手小妹 的介紹,是喜歡芝心批的朋友必然之選。


食譜及裝作:新手小妹



批底材料︰(兩個 Pizza 份量)

麵包粉
150克
 

依士粉 (Instant)
3 克


5克


2克

酥油
5克

啤酒 / 水
95克
 



芝士材料: (餡料可自行選擇)

Mozzarella
適量


Parmesan
適量




製法:


1.


將所有批底材料撈勻,搓至滑身發酵 40 分鐘, 將麵團分成兩份,再碌圓將 Mozzarella 芝士放在批邊向內捲壓實摺口, 用叉在批皮同邊拮洞。



2.


Topping 隨個人喜好放上材料,之後灑上 Parmesan 同 Mozzarella,用 180 度火焗 20-25 分鐘即成 。


後記:


1.


新手小妹沒有用模焗, 只舖牛油紙在焗盆上直接焗。


阿貓加嘴:


1.


用 Instant 依士粉,可直接加入麵粉,只需一次發酵,方便省時。
http://www.leisure-cat.com/frm_1200.htm

芝心蘑菇薄餅



圖片參考:http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1014864-IMG_4104.JPG&mode=medium

食譜來源:美好廚房
薄餅材料:(兩個 5 吋小薄餅)

高筋麵粉 200 克
糖 1/4 茶匙
鹽 1/2 茶匙
暖水 1/2 杯
酵母 5 克
牛油 1 湯匙
蒜茸 1 湯匙
餡料:

原隻蘑菇 適量
薄餅芝士 適量
蕃茜 適量
做法:

將薄餅材料拌勻 (除牛油及蒜茸外),搓成光滑麵糰,放在大碗中,蓋上濕布發酵 30 分鐘
預熱焗爐 260 C / 500 F

圖片參考:http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?resource=478268-nekog1-2-5.gif
將麵糰分割 2 份,加入牛油及蒜茸搓勻,再用木棍壓平,在邊緣放上薄餅芝士,接起邊緣捲好壓實
先在薄餅中央放上薄餅芝士,然後放上蘑菇,再洒適量上薄餅芝士及蕃茜
放入焗爐以 260 C / 500 F 焗 8-12 分鐘至金黃色,取出即成
http://mihokitchen.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=636739

蘆黑欖番茄芝士薄餅
蘆黑欖番茄芝士薄餅

材料: 意大利香草包1個
蘆筍4條
黑橄欖2粒
番茄半個
番茄乾2片
馬蘇里拉芝士40克
紅洋蔥2瓣

製法: 1.番茄切片,蘆筍切成小段,黑橄欖切小粒,番茄乾及紅洋蔥切絲。
2.切細的餡料鋪在香草包上,淋上橄欖油及撒上龍嵩,再鋪數片芝士。
3.將自製薄餅放入焗爐焗6分鐘便成。
調味: 橄欖油半茶匙
龍嵩少許

http://www.hittopbbs.com/forum/redirect.php?tid=17670&goto=lastpost
參考: Net


收錄日期: 2021-04-26 12:52:23
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090531000051KK01772

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