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田園薄餅 Pizza (Country Style)
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圖片參考:
http://www.leisure-cat.com/images/pizza_fanny%20chan.jpg
食譜及裝作:Fanny Chan
批底材料︰
高筋粉
300克
低筋粉
200 克
牛油
120克
酵母粉
4克 (半茶匙)
糖、鹽
各半茶匙
凍水
200毫升
餡料: (餡料可自行選擇)
洋蔥
1個
茄汁
2湯匙
香草
1茶匙
車打芝士碎
100克
粟米、菠蘿、煙肉
各少許
製法:
1.
酵母粉加入少少暖水,糖拌勻,待用(5-10分鐘) 。
2.
將麵粉篩過加入鹽、牛油液、酵母粉、糖、水用攪拌器用低速分2次打約10分鐘。
3.
把麵粉在30度室溫發酵1小時,膨脹約2倍 。
4.
再把麵糰按壓把氣體排出,再放進凍箱3小時發酵 。
5.
把麵糰按在焗盤內焗15-20分鐘 250度。
6.
取出塗上茄汁加餡料,最後鋪上芝士碎焗15分鐘即可。
http://www.leisure-cat.com/frm_1199.htm
芝心厚批 Pizza (Thick)
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圖片參考:
http://www.leisure-cat.com/images/pizza_new%20hand1.jpg
估不到啤酒可以做 Pizza,呢個食譜係新手小妹 的介紹,是喜歡芝心批的朋友必然之選。
食譜及裝作:新手小妹
批底材料︰(兩個 Pizza 份量)
麵包粉
150克
依士粉 (Instant)
3 克
糖
5克
鹽
2克
酥油
5克
啤酒 / 水
95克
芝士材料: (餡料可自行選擇)
Mozzarella
適量
Parmesan
適量
製法:
1.
將所有批底材料撈勻,搓至滑身發酵 40 分鐘, 將麵團分成兩份,再碌圓將 Mozzarella 芝士放在批邊向內捲壓實摺口, 用叉在批皮同邊拮洞。
2.
Topping 隨個人喜好放上材料,之後灑上 Parmesan 同 Mozzarella,用 180 度火焗 20-25 分鐘即成 。
後記:
1.
新手小妹沒有用模焗, 只舖牛油紙在焗盆上直接焗。
阿貓加嘴:
1.
用 Instant 依士粉,可直接加入麵粉,只需一次發酵,方便省時。
http://www.leisure-cat.com/frm_1200.htm
芝心蘑菇薄餅
圖片參考:
http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1014864-IMG_4104.JPG&mode=medium
食譜來源:美好廚房
薄餅材料:(兩個 5 吋小薄餅)
高筋麵粉 200 克
糖 1/4 茶匙
鹽 1/2 茶匙
暖水 1/2 杯
酵母 5 克
牛油 1 湯匙
蒜茸 1 湯匙
餡料:
原隻蘑菇 適量
薄餅芝士 適量
蕃茜 適量
做法:
將薄餅材料拌勻 (除牛油及蒜茸外),搓成光滑麵糰,放在大碗中,蓋上濕布發酵 30 分鐘
預熱焗爐 260 C / 500 F
圖片參考:
http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?resource=478268-nekog1-2-5.gif
將麵糰分割 2 份,加入牛油及蒜茸搓勻,再用木棍壓平,在邊緣放上薄餅芝士,接起邊緣捲好壓實
先在薄餅中央放上薄餅芝士,然後放上蘑菇,再洒適量上薄餅芝士及蕃茜
放入焗爐以 260 C / 500 F 焗 8-12 分鐘至金黃色,取出即成
http://mihokitchen.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=636739
蘆黑欖番茄芝士薄餅
蘆黑欖番茄芝士薄餅
材料: 意大利香草包1個
蘆筍4條
黑橄欖2粒
番茄半個
番茄乾2片
馬蘇里拉芝士40克
紅洋蔥2瓣
製法: 1.番茄切片,蘆筍切成小段,黑橄欖切小粒,番茄乾及紅洋蔥切絲。
2.切細的餡料鋪在香草包上,淋上橄欖油及撒上龍嵩,再鋪數片芝士。
3.將自製薄餅放入焗爐焗6分鐘便成。
調味: 橄欖油半茶匙
龍嵩少許
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