水晶粽的皮怎樣整？

當然有食譜!!!
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1.鳳梨蔓越莓水晶粽
材料：
(A) 水晶粉 200g
水 200g
(B) 麥精糖漿 600g
水 200g
(C)鳳梨餡 450g (做鳳梨酥用的餡)
蔓越莓切丁 100g
(D) 綠粽葉 棉繩 蒸籠
手粉：玉米粉或太白粉
做法：
1.把(A)料放入盆子裡拌均勻備用
2.把(B)料用小火煮開,沖入(A)料中攪拌均勻,再回爐煮到糊化
3.倒入不沾模的模子,入蒸鍋裡大火蒸15分鐘,蒸到粉液變透明,手摸不黏手即OK!
4.趁熱分割(皮40g),餡混合後分割(20g)
6.取粽葉包成粽子型.
7.用果凍模做造型,包好內餡的水晶糰要灑些玉米粉在壓入模子裡倒扣就完成.
＊做好的水晶粽冷藏後才好吃喔!冷凍可以放1-2個月.
＊水晶粉皮一定要趁熱分割和包餡,冷了後就不好塑形
＊分割水晶皮可灑手粉好操作.
＊包粽葉之前可先再葉子上抹些許食用油防沾黏.
(若直接冷凍可以不用抹油)
2.抹茶水晶粽(做法同上)
材料：
(A)水晶粉 200g
水 180g
抹茶粉 4g
抹茶香精 5g
(B)麥精糖漿 600g
水 200g
(C)綠茶餡 450g
蜜紅豆粒 150g
photo:
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材料店買水晶粉及餡料就可以整到．
http://www.sweetiebaking.com.
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http://sweetiebaking.com/Flour_chi.htm
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心甜烘焙材料專門店 **5月28日節端午節假期營業時間 12:00pm - 18:00pm**
Sweetie Baking Workshop　　　




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