洋蔥的營養價值

洋蔥對身體的好處
想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質酥鬆症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「 calcitonin 」還要好。
研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了 13.5-18% 。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃 1.5 公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了 25% 。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短 12 小時內就看得到了。
研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上 200-300 公克（10 盎司 ）的洋蔥，才能夠預防骨質酥鬆症。醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。
【洋蔥可以預防膽固醇過高】
好據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約 30% 的 HDL 含量（ HDL 為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。
【洋蔥可以分解脂肪】
克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理 ?
【洋蔥可以預防胃癌】
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。
【洋蔥可以對抗哮喘】
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
【洋蔥可以治療糖尿病】
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
【洋蔥還有其他多種療效】
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。
感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。 如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。
http://www.mml.com.tw/topicdetail.php?f=233&t=103026
希望這些資訊能幫到

在食物的營養成份表中﹐洋蔥的營養素含量並不算高﹐它之所以有保健效果﹐是因為含有一些生理活性物質。和大蒜一樣﹐洋蔥主要的生理活性物質是大蒜素等含硫化合物（所以洋蔥和大蒜一樣氣味很重）﹐與硒等抗氧化物質﹐因此它也被認為能夠殺菌﹐而且有利於增強免疫力﹑抗癌﹑降血脂及促進腸胃蠕動（請參照本站專題：大蒜）。


　　古今中外有不少和洋蔥有關的食療或偏方﹐很值得進一步的研究：例如聞洋蔥可以治鼻塞﹐神經衰弱者將洋蔥放在枕頭旁邊可治失眠﹐感冒時吃洋蔥恢復得比較快…洋蔥中的一些物質﹐似乎也可促使血中好的膽固醇（HDL）濃度上升﹐也有助於糖尿病人控制血糖﹐並且減少氣喘的發作機會。洋蔥中也含有豐富的果寡糖﹐有助於調節腸道菌叢生態。


　　我們不一定要把洋蔥成多「神」的食物﹐但是可以將洋蔥視為很好的調味蔬菜。洋蔥生切或快炒﹐可增強食物的香氣﹐刺激食慾。如果煮得久一點﹐讓洋蔥的香甜與鮮美滲入湯汁﹐更是令人食指大動。最重要的是﹐利用洋蔥的天然風味﹐食鹽的用量就可以更少一點﹐健康概念就可以更多一點。


　　選購洋蔥時﹐應以球體完整﹐沒有裂開或損傷﹐表皮完整光滑﹑沒有腐爛情形者為佳。切洋蔥前泡一下水﹐也可以減少眼睛所受到的刺激﹐也有人會戴著蛙鏡切洋蔥。



　　把洋蔥﹑胡蘿蔔﹑馬鈴薯﹑高麗菜﹑幾塊小排煮成一鍋﹐只要放入少許鹽﹐就是一鍋既營養﹑又美味﹑而且可以幫助預防癌症的料理。筆者家裏也常煮﹐百吃不厭。戲法人人會變﹐各有巧妙不同。

洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效

家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。

除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。


但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質酥鬆症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。


研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得 到了。


研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質酥鬆症。


醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。


洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。


【洋蔥可以預防膽固醇過高】


據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個 洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一? 堻Q認為有助於預防動脈粥狀硬化的 膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）


每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個 民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。


【洋蔥可以分解脂肪】


克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。


【洋蔥還有其他多種療效】


洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。


感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。


如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。


如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。


攝取高鈣就能防止骨質的流失嗎？骨折雖不像得了癌症或愛滋病那麼令人感到震驚與絕望，但有不少老年人本來身體還蠻硬朗，然而一旦發生了骨折，突然活動量銳減，身體狀況急速下降，甚至有些人沒在下床或下輪椅而走了。


骨質流失是一種不會痛，甚至也沒有感覺的生理現象，常一直到發生骨折或去測骨質密度才突然發現骨骼已經變得那麼的疏鬆了。


骨骼與其他之組織不大一樣，它由『造骨細胞』和『破骨細胞』來分別擔任其『新陳』和『代謝』。


當造骨細胞之活性大過破骨細胞時，骨骼會增長、增大或增加其密度；反之，則變得更疏鬆。

【洋蔥可以預防膽固醇過高】

據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。

【洋蔥可以分解脂肪】

克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理。

【洋蔥可以預防胃癌】

洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

【洋蔥可以對抗哮喘】

洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

【洋蔥可以降低血醣】

很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到F現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血醣而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血醣劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

【洋蔥還有其他多種療效】

洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。 如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。

2009-06-03 18:47:11 補充：
【夏天好吃涼拌洋蔥作法】

1.洋蔥洗淨切絲.

2.容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層泠藏.

3.隔天撈起洋蔥拌蠔油，好吃無辛味的生菜.

洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效，家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。

但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。

2009-06-03 18:47:29 補充：
研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。

研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆症。醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。

2009-06-03 18:47:44 補充：
洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。

2009-06-03 18:47:55 補充：
愛喝咖啡的人要多吃洋蔥唷!

想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆症的人，還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧!

2009-06-03 18:48:55 補充：
預防骨質舒鬆，要多吃洋蔥

說到洋蔥，您是不是就想要流眼淚？還有吃完口中會有一股令人不悅的味道？其實，在我們平常吃的食物當中，其實有許多蔬果是具有療效的唷！洋蔥也不例外呢！雖然處理洋蔥時需要一點小技巧，吃完洋蔥後也有口氣問題，但是，這些可都不足以掩蓋洋蔥的優點喔！

～洋蔥的介紹～
洋蔥又名玉蔥、球蔥等，是屏東恆春半島的重要農作物，一般食用的是其鱗莖的部分。因為洋蔥最早是產於沙漠，所以用了一層層的鱗片把水分包圍住，不使其輕易喪失。所以洋蔥的保水能力佳，成分也大多是水分。

2009-06-03 18:49:04 補充：
～洋蔥的成分～
1.洋蔥中約有90％的水分，所以熱量不高。其他亦含有醣類、蛋白質及少許脂肪。
2.維生素：洋蔥含維生素B群、維生素C。
3.礦物質：鈣、磷、鐵、鉀等。
4.其他：硫磺類化合物、類黃酮、揮發性油等成分。

2009-06-03 18:49:16 補充：
～洋蔥的功用～
1.預防骨質疏鬆：有研究顯示，洋蔥可以預防骨質流失，所以每天吃上2-3份（1份為100克; 3份大約為半斤）的洋蔥，可以有效預防骨質疏鬆症。

2.降膽固醇：研究指出，若每天生吃半個洋蔥，或是喝洋蔥汁，可以增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL; 好的膽固醇）的量。但是如果洋蔥煮的愈熟，這效果就愈低唷！

3.降血糖：研究指出，洋蔥中有一種類似口服降血糖劑的化合物，可以刺激胰島素合成及釋放，所以可以達到降血糖的效果，也被用來推薦給糖尿病患者食用。

4.降血壓：因為洋蔥中有一種和人體腎臟分泌物相似的激素，所以有降低血壓的作用。

2009-06-03 18:49:24 補充：
5.溶解血液凝塊：有位醫師發現洋蔥中的化合物可以阻止血小板凝結，並且可以加速凝塊的血液溶解。所以若在食用高脂食物時，若能搭配洋蔥食用，可以抵銷高脂食物造成的血液凝塊。

6.緩解哮喘：因為組織胺是引起哮喘症狀的化學物質之一，而洋蔥可以抑制組織胺的活動，所以洋蔥有助於緩解哮喘的發生。

7.預防胃癌：洋蔥和韭菜、蔥、蒜等蔥屬蔬菜一樣，都含有抗癌的化學物質。而有研究者在中國大陸所做的調查發現，洋蔥吃得多的人，有較低的罹患胃癌機率。

2009-06-03 18:49:31 補充：
8.其他：像殺菌、防止失眠、發汗退燒、緩解鼻塞症狀、抑制傷口疤痕形成等。

至於切洋蔥時會淚水直流，其實是因人而異的。
如果您有這種反應，不妨先把洋蔥泡在水裡10分鐘左右，再拿出來切，就不會被洋蔥的味道嗆得眼淚直流囉！而吃完洋蔥後的口氣問題，不妨嚼片無糖口香糖，或是以濃茶水或檸檬水漱口，都可以幫助您去除口中的異味唷！

權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。

研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。

研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆症。醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。