4” 芒果芝士凍餅, 急!

4吋芒果芝士凍餅

芒 果
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喱 粉 1 盒
魚 膠 粉 1 湯 匙
熱 水 1/2 杯
忌 廉 1/2杯
忌 廉 芝 士 130 克
砂 糖 25 克
芒 果 2個

餅 底 材 料 ：
消 化 餅 100 克
牛 油50克






1. 消 化 餅 放 密 實 袋 內 ， 以
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杖 將 之 輾 碎 ， 混 入 已 用 熱 水 助 熱 成 液 狀 的 牛 油 ， 將 之 放 進 4吋 的 餅 模 內 ， 用 湯 匙 壓 實放入冰箱待用

2.
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喱 水 與 芒 果 粒 拌 勻 ， 然 後 倒 入 餅 模 內 ， 冷 藏 3 小 時 即 成 。

餅底材料： ( 撻模底直徑 18cm，頂直徑 20cm )

麥維他餅乾 (紅色袋)
1 5 0 克
無鹽牛油
5 0 克

芒果芝士餡材料：
　
　
　

忌廉芝士
1 0 0 克
忌廉
1 0 0 毫升

砂糖
4 0 克
魚膠粉 / 魚膠片
1 湯匙 / 8 克

芒果肉
3 / 4 碗
凍開水
1 / 3 碗


　

做法：

餅底：

將麥維他弄碎變粉狀。

牛油隔水加熱溶化，與麥維他混合，然後倒入撻模內，把它壓平，放在雪櫃雪一會，待用。

　

芒果芝士餡：

芝士忌廉隔水加熱至軟化，待用。

將 1 / 3 碗水的其中一半加入魚膠粉。

砂糖加入餘下的凍開水中，然後與步驟 ( 2 ) 的一起混合，再一起隔水加熱至溶。

芒果肉用攪拌機弄碎成汁，順序加入魚膠粉砂糖的混合物、忌廉芝士、忌廉便成。 (這過程是全部材料加入在攪拌器攪拌的。)

組合：

將芒果汁混合物倒入撻模，凝固即成。

心得：

可以於面層加上芒果片，然後塗上魚膠粉水。

可試一試已攪拌的芒果汁混合物，如果太酸，可酎量加砂糖入攪拌器中再攪拌。

想芒果片的表面平滑些，切勿用手撕去芒果皮，應用刀子去掉。

芒果芝士凍餅

餅底材料: (4" 模)
消化餅 40g 牛油溶液 17.5 g

芒果芝士餡材料：
淡忌廉 83.5 g
魚膠粉 5.5 g + 水 40 g
忌廉芝士 125 g + 砂糖 2.5g
芒果 (細個) 約2個

(芒果茸 100 g ,另留起 100g 做餅面＋芒果粒 40 g)

芒果芝士餡做法:
1. 將淡忌廉打起至 6成備用
2. 魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶備用.
3. 忌廉芝士加糖打至滑身. 然後先加入芒果茸與芝士拌勻.
(可以用打蛋器低速拌勻),
然後才加入魚膠水及芒果粒快速拌勻. 最後加入巳打發的忌廉拌勻.
4. 將巳打好的慕士糊倒在餅底上, 放入雪櫃冷藏至表面凝固,
然後將餅面材料倒上.放回入雪櫃3-4小時即成.

芒果鏡面材料及做法 :
芒果茸 100g + 魚膠水 (魚膠粉 2.7g + 水 10g) - 拌勻倒在餅面上.
注: 如果想表面光亮, 可以在餅冷凍至凝固後, 用掃上少量果面光亮劑.

注: 由於此食譜是用餅底做底, 本人覺得口感麻麻地,但勝在不用

焗海綿蛋糕底.但個底食落都好"濕".所以,如果有焗爐,可以改用

一片海綿蛋糕做底,或在百佳超市買一個4吋海綿蛋糕方便d.