鵝肝怎樣煎

答：
鵝肝用燒烤微波爐烤焗的話，這樣不管你是微波『叮』還是烤焗功能的發熱線烤焗，都會令鵝肝烤成渣還渣、油還油的。如果你是用鵝肝來做鵝肝醬的話，才會用焗爐。兩者比較起來，微波『叮』的效果比較糟糕，根本不可以吃。
另外，鵝肝是不可以像豬扒牛扒般直接放在煎pan上煎，是要印麵粉的。

方法如下：

1, 切一片鵝肝出來，下點鹽和胡椒粉調味，之後兩面印上麵粉。
2 ,煎pan燒到熱熱地 (像煎雞蛋般熱)便下鵝肝去煎，火力上保持中小，不用下油煎。
3, 煎一會兒之後鵝肝會開始出油，煎大約一分鐘左右這一面便煎好，(另一面還沒有煎)。
4, 先鏟起煎了一面的鵝肝，然後把煎pan上的油倒走。再把煎pan燒到熱熱地 (像煎雞蛋般熱)才下鵝肝去煎另一面。

ps 1. 鵝肝煎好的狀態是啡色外表香脆內部軟軟地。
ps 2. 鵝肝本身是脂肪肝，一遇熱力會大量出油，所以要借助麵粉去封住表面。
ps 3. 反鵝肝煎另一面之前點解要倒走之前煎出來的油？是因為油太多的話鵝肝面上的麵粉會給油溶走，封不住鵝肝表面。

(你用我教你的方法去煎吧，你一定會成功的)

用先燒熱平底鑊，將鵝肝(不用解凍)下鑊，轉細火，不要用大火，會很易黑的，俾多D心機和時間，煎完一邊反轉煎另一邊，不用加油因會出很多油，煎到兩邊趣趣地放在多士上，很好味，祝成功。

多謝你！
很清楚明白．