cafe申請牌照一問

如果你計劃開設一間cafe，正如你所知，可以考慮申請飲食牌照或會社牌照。兩種牌照有很多不相同的地方，視乎你的需要而決定申請哪一種牌照。

在解釋２種牌照之分別前，我先說明一下，現今有很多"樓上"cafe均是申請會社牌照的。其原因是因為該大廈並未附合申請飲食牌照之要求，最主要之原因是該樓宇之負載不足5kPa。此原因影響了很多"樓上"cafe令他們不能申請飲食牌照。但隨住不斷更新的法例，會社牌照的要求亦嚴格了。如小弟所知，那些樓宇負載不足的地方已經不能再申請會社牌照了。所以在選址時必需留意一下。再來讓我來解釋一下兩者的分別。

飲食牌：飲食牌是由食環署發出的，申請飲食牌的店內只可以作為飲食用途而不能用作其他用途。店內必須要設有食物製造範圍而該範圍之面積亦有最小要求。在設計店內佈置時亦需要留意一下。另外，因應你提供食物之種類而分別可以申請普通食肆牌照或小食食肆牌照。前者可以製造任何食物包括高風險食物並提供予客人現場食用或外賣。後者只可以製造限定的食物而且不能製造或供應高風險食物。需要留意的是，在食環署的角度上，"飯"是其中一款高風險食物，所以如果你的店舖會售賣飯類的話，必需申領普通食肆牌照。於飲食牌內，燃料方面基本上可以使用電，煤氣，石油氣甚至較少見的柴油亦是可以的。當然，使用相關燃料時必需由註冊人仕進行安裝及簽發相關之証書。於取得正式飲食牌後，每年牌照即將到期前，你將會收到食環署的續牌通知書，你只需要帶同該通知書，到食環署交牌費即可續牌，牌照之有效期為一年，而牌費則視乎牌種及舖之面積而定。

會社牌：會社牌是由民政事務署發出的。會社牌並沒有限制你是否提供飲食服務，甚至你只是提供一個地方供客人聊天或玩小遊戲，你亦可以申請會社牌。店內沒有限制食物製造範圍及面積，此項是比飲食牌較有彈性的。會社牌原則上只可以招待會員，而且不可以有現金交易。所以你可以留意一下，現今好多"樓上"cafe門外都有貼有"只招待會員"的中英文告示牌。至於現金交易嘛，很多會社都會"偷雞"，所以不用擔心。另一方面，會社牌原則上只容許你使用電力作為燃料，當然你亦可以申請使用煤氣，但如果你於會社內使用煤氣的話，你必需設有廚房(廚房的定義為由防火物料分隔之房)。會社牌照之正確名稱為certificate of compliance。每年當你的牌照即將到期前，你必需向民政事務署申請續期。申請續期時你必需同時提交通風系統及消防系統之周年檢查証書並由民政事務署到場檢驗。此項是與飲食牌最大的分別。

兩種牌照各有分別，因應你的經營模式而決定申請哪一種就可以。當然如果你是從事飲食的話，我會比較建議申請飲食牌照。始終我個人認為每年驗一次牌比較麻煩。

希望小小意見可以幫到你。