鬆餅粉同麵粉有咩唔同?

低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。

較大形的西化超市 citysuper，Taste， Great等有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」也是低筋麵粉。幾乎所有烘焙材料舖也有低筋麵粉出售。
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高筋麵粉 Bread Flour

高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。

較大形超級市筯一般有一公斤裝「麵包粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋粉出售。幾乎所有烘焙材料舖也有高筋麵粉出售。日式百貨公司出售的「強力粉」也是高筋粉。
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中筋麵粉 Plain Flour

中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。

一般超級市筯售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。

什麽是鬆餅粉？


鬆餅粉即預先溝好用來整鬆餅嘅粉。但其實唔需要買呢種「現成」嘅粉，因為只係用低筋麪粉溝泡打粉(即係發粉)，好易整。
麪粉(俗寫做麵粉)係好多食物嘅材料。麪粉本身係啲好幼細嘅粉，係將榖類同埋澱粉質多嘅食物磨成粉。不過，大部份嘅麪粉都係麥做嘅。麪粉可以用來整包，係好多人嘅食糧。因為咁，麪粉供應響呢啲地方就會係經濟同政治嘅大問題。

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