想問問架哩魚蛋啲汁係點做法

咖哩汁



材料 製法 注意事項

鹽2兩

生油1.5斤

蒜蓉1斤

椰槳2罐

生粉2兩

冰糖12兩

味精半包

花生醬4兩

咖哩粉1包

黃薑粉1匙

紅椒粉1匙

幼椒粉1匙

胡椒粉1匙

小茴粉.1匙

乾蔥蓉1斤

指天椒粗粒2兩



作法

先用新油連同蒜蓉,乾蔥蓉,指天椒粗粒一同起鑊,煮沸至香噴噴,再放入咖哩粉,冰糖,味精,花生醬,

黃薑粉,紅椒粉,胡椒粉,小茴粉,椰槳煮沸後埋上生粉水即可。

蒜蓉,乾蔥蓉要乘乾水,冷油起鑊,這樣煮成的咖哩汁不會太黑,呈金黃色。

煮時要不斷將鑊產在鑊底推動以免黏底。

此汁要全涼後方可存於雪櫃,

用時要加熱才可。

此汁可用於魚蛋,車仔麵 .



這是咖哩魚蛋汁的作法...熬煮好後將魚蛋下去繼續熬煮即可喔

lee 個係我自己硏究出野既，你試下超容易，


咖喱醬+蠔油..........eg.一份咖喱醬+一份蠔油，睇你幾多魚蛋，不用於鹽，可加水較咸淡。


我用冠益華記既咖喱醬 (比較辛辣)，蠔油可用李錦記舊裝，其他牌子都ok。咁當然舊裝好味d 啦。


lee 個方法，你可整尤魚，齋根，你自己發揮啦。

2009-05-23 14:16:37 補充：
唔明再問