關於真空煲AND高速煲

用呢d煲會否令食物的營養流失更多.................任何種類既煲都唔會令營養流失，但唔同既烹調方法就會令營養流失，如用蒸就好過用水煲，用油炸就會食多左油但就唔會營養少左。


真空煲AND高速煲 -->買邊個好呢?.......................我就一定唔買高速煲的，危險嗎。放氣放得唔好，好昜燙傷。我用真空煲十幾年啦，最近至買左個新的，舊個個因用左太耐，保温唔得啦，但都好化算，以前日本做的，要仟多元，但用左超十年，重想點，安全慳煤氣，又可保温，如煲湯，分唔同時間d人返黎飲，唔使每次煲熱，好方便，依家平好多，不過我進介你買 thermos 我用過其他牌子既保温產品，只係佢至得。不過都係你自己至知自己想要咩。

2. 高速煲因為溫度會高過100度(加壓後就會高過100度)，容易破壞食物纖維，食物纖維都是蛋白質之一種(最難被破壞之一種)，所以估計必定會破壞其他蛋白質，即有營養之蛋白質。
3. 真空煲是長時間保持在93度至99度間，原則上能保持食物之蛋白質。但有少部份細菌是可於該溫度生存，而該細菌是可於人類腸胃生存，因此長期使用真空煲，腸胃毛病會較多(個人感覺)。
4. 因以上兩點，再加上慳燃料大前提下，產生了真空煲與高速煲之合體，外形像電腦電飯煲。都要千多元一個。


2009-05-28 02:07:42 補充：
德國寶、捷加伴、威寶瑪等都有推出

我用開高速煲，炆非常之好，不過價錢非常貴。