簡單既家常便飯

老少平安


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布 包 豆 腐 2 件
雞 蛋 10 隻
魚 肉 1 兩
蝦 肉 1 兩
碎 瘦 肉 1 兩
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材料一覽

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布包 豆 腐 一 件 切 粒 ， 一 件 搓 成 豆 腐 茸 ； 雞 蛋 去 黃 留 雞 蛋 白 ； 魚 肉 、 蝦 肉 、 瘦 豬 肉 切碎粒 ； 湯 2 碗 煮 滾 加 1 茶 匙 鹽 ， 加 入 魚 、 蝦 、 豬 肉 ， 浸 熟 收 火 攤 凍 成 海 鮮 肉 湯 。 雞 蛋 白 打 散， 然 後 用 密 網 茶 隔 過 濾 一 次 。 海 鮮 肉 湯 加 入 豆 腐 粒 ， 攪 動 勻 和 之 後 ， 加 入 雞 蛋 白 一 起 攪 勻 。 去 掉 蛋 面 泡 沫 ， 放 入 深 碟 中 ， 用 高 火 蒸 至 有 煙 冒 起 ， 收 慢 火 蒸 5 分 鐘 。 揭 蓋 以 放 掉 太 多 蒸 氣 後 ， 再 蓋 上 蓋 子 繼 續 以 慢 火 蒸 5 分 鐘 ， 燉 蒸 至 蛋 身 熟 透 便 可 。 取 生 抽 加 同 等 分 量 的 水 煮 滾 ， 於 食 時 隨 意 加 入 。_________________________________________________________

炒雜菜

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黃 芽 白 4 兩 ( 約 160 克 ）
西 蘭 花 、 芥 蘭 各 2 兩 （ 約 80 克 ）
芽 菜 、 鮮 草 菇 各 2 兩 （ 約 80 克 ）
珍 珠 筍 4 條 ， 紅 蘿 蔔 、 魚 露 適 量

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材料一覽


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先 將 所 有 材 料 洗 淨 ， 分 別 切 好 ； 將 鮮 菇 ， 西 蘭 花 及 珍 珠 筍 出 水 起 鑊 多 加 一 點 油 ， 炒 黃 芽 白 、 芥 蘭 和 紅 蘿 蔔 ， 再 放 入 鮮 菇 、 西 蘭 花 、 珍 珠 筍 及 芽 菜 同 炒 ， 最 後 以 魚 露 調 味 即 可 食 用

蔥蒜蒸茄子(簡單美味的餸菜)

材料：茄子一條(切成小段)
蔥一棵(切粒)
蒜茸少許

做法：水滾，將茄子蒸五分鐘，取出。如放飯煲蒸，可在飯滾時直接把茄子放在飯面，待飯煲好時取出。
把鑊燒至微熱，下少許油，下蔥和蒜茸 炒香，下少許生抽和麻油，淋在已蒸熟的茄子面即成！

1.菜心
2.肉餅
3.炒蛋
4.蕃茄炒牛肉