過年有什麼榚點?

年菜必吃的有年糕湯、煎餅、米食、烤牛排及泡菜等，
年菜仍以米食為主，搭配泡菜、各式醃漬蔬菜、什錦菜
，或煎餅、烤魚、烤牛排等，以豐盛為重點。
韓國每個地方都有不同的吃法，中部和北部會加入
以雞肉、綠豆芽、泡菜做餡的餃子，南部則加肉塊；
較傳統的家庭還會製作與八寶飯類似的甜飯，這是用
糯米加上棗泥、蜂蜜、松子、栗子粉等製做而成，祈求
家中人丁興旺，日子過得甜蜜。

我在日本讀書，過年不能回台灣，我想要自己做一點紅龜粿還有年糕或者發糕，除了食譜之外，像我沒有可以墊紅龜粿的葉子


沒有可以墊紅龜粿的葉子，有什麼東西可以代替嗎？使用香蕉葉作墊底，做出來的紅龜粿具有自然蕉葉香味，沒有的話就用盤子抹點沙拉油就可以了。














【材　料】


圓糯米


3斤


糖


10兩


食用紅色素


少許


菜脯米


1/2斤


紅蔥頭


1兩


金鉤蝦米


1兩


油


3大匙


香蕉葉


10兩




【調味料】


醬油


1大匙


鹽


1小匙


五香粉


1/2小包


胡椒粉


1/2小包


味精


少許




【做　法】


(1)將糯米浸泡5～6小時，洗淨瀝乾，用研磨機(或果汁機)打磨成米漿，放入粿袋中(較密實的麵粉袋)，綁緊瀝乾。其間不時翻動使其均勻乾水。待米漿完全乾水成硬塊，從中取約4兩米糰放入滾水中煮開，其餘打碎成粉狀。糯米糰煮開後，放入糯米粉中，加糖，紅色素將它揉成糰狀備用。


(2)把菜脯米泡水20分鐘後洗淨剁碎，紅蔥頭及金鉤蝦米切碎備用。


(3)起油鍋，將紅蔥頭、金鉤蝦米爆香，加入調味料拌炒後盛起當餡。


(4)把糯米糰分成15等份的小塊，將適量的餡放入包好，外面抹點沙拉油。


(5)放入模子中壓平，印出花紋(邊上要厚一點蒸出來才好看)，再鋪在香蕉葉上。


(6)厚的蒸20分鐘，薄的蒸15分鐘即可。


【備　註】


菜脯米內餡可以豆沙取代，同樣的份量約須1斤豆沙。


約作15個