如何選靓高麗參?

高麗蔘



南、北朝鮮主要是高麗蔘的正宗產地，採摘後又經當地政府的秘方加工處理，然後才成為正宗的大韓野生高麗蔘。
由於大韓政府規定，每棵高麗蔘均經過最少六年的生長期才能採摘，所以有一定的質素保證！

為什麼高麗人蔘比其他人蔘更為優秀呢？
由於最適合人蔘成長發育的地區是在北緯36度到38度，氣候要溫和、晴朗、四季要分明，晝、夜溫差要適當。 加上土壤要肥沃，排水要良好，年間適當降雨量約在一千二百毫米左右，並且空氣與土壤不應受到污染。 而韓半島的中部地區就是世界上唯一充分具備這些條件的地方。 這樣的天然條件使得韓國成為最適合於培育人蔘的地方。



圖片參考：http://heartless.hkheartless.com/health25b.jpg


此外，高麗蔘栽培者通過過去一千年來的經驗所領會的秘訣是以精誠和不使用化學肥料或其他污染物質來栽培人蔘。 即使長期服用，亦不會引發任何毒害或習慣性之副作用，是一完全天然的健康食品。

高麗蔘大致上可分為兩種，一種是由政府投資機關 - 大韓民國煙草人蔘公社所制造之紅蔘，另一種是由民間所制造之白蔘。 紅蔘與白蔘均由水蔘制成。 其中紅蔘的主要特徵如下：

紅蔘主要以6年根之水蔘為原料，而白蔘則以4或5年生之水蔘為原料制造。 一般而言，6年生之人蔘，其皂甘成分的種類不僅量多，成分均衡，而且平均地分布於全體。 栽培6年以上的人蔘，由於受過濾性病毒等的侵害，導致有效成分不足的根的木質部肥大，故利用6年生之人蔘制造紅蔘。

紅蔘是將原料水蔘蒸過之后，再使其干燥。 故其組織之淀粉粒子(sol)由膠質狀態轉為固體狀態(gel)，因此直接服用時，可促進消化吸收。

紅蔘因經過特別的蒸蔘處理過程，使得酵素的活性受到抑制，能防止因自體消化作用而引起的成分變質，故人蔘的有效成分得以長期保存。

蒸紅蔘時，能產生抗酸化物質－麥芽糖(maltol)成分及抗癌物質－Rh20，紅蔘內呈褐色，即顯示這種成分。

紅蔘與白蔘不同，紅蔘乃是不經削皮而直接加工處理的。 在人蔘的表皮內存在著貯存各種有效成分的許多網狀組織。 因為紅蔘未除去含有這些有效成分的表皮部分，故其效能較優。

特別是紅蔘在指定的地點耕戶，從栽培到產品的制造，均受到大韓民國煙草人蔘公社嚴格的品質管理，故其品質能維持相同的水平。 (有關高麗人蔘的更詳細資料請參閱'大韓民國正官裝高麗蔘'網頁)高麗蔘有散散裝及罐裝之分。 罐裝高麗蔘分為天、地、良三級，天字級較大株，最似人貌，是最頂級的，而地字及良字級的蔘較細，形狀亦略為遜色。

功效： 高麗蔘屬於溫性，對心跳失眠，氣弱喘促、食慾不振、神經衰弱、工作過勞、大病後及產後調理有顯著功效。

價錢： 散裝高麗蔘的售價每兩約由二百元至七百元不等。 至於罐裝方面，四兩裝約售三、四百元，而一斤裝則售二萬元左右。

食法： 高麗蔘可以燉雞之外，你還可以用高麗蔘四錢、霍山石斛二錢，磨成粉末，分四次沖水飲用。