一d簡單易做既甜品

我和姐姐很喜歡這個網站所做的甜品，覺得易整又好靚呢！你可以click 下去看看：

♥椰汁馬豆糕♥

材料: (約10個人份量)

♥馬豆---100g ♥三花淡奶---170g ♥砂糖---280g ♥椰汁---1罐(400g) ♥鷹粟粉---170g ♥清水---5杯

做法：

♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘

♥2. 凍水落馬豆, 水滾後轉慢中火煮30分鐘

♥3. 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀

♥4. 用膠刮攪至無粒狀

♥5. 將5杯水煮滾加糖煮熔

♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾加入馬豆又拌匀，倒入盆中或模中，凍後放入雪櫃，雪凍後脫模!~~完成 ♥

網址：http://hk.myblog.yahoo.com/jw!SHLegiaYBRW.jh2TWXtyCA--/article?mid=3829
另外，我找到『馬豆糕製作過程』這網站，裏面有整馬豆糕的秘訣，你可看看以作參考：
網址：http://www.fotogb.com/gigi2006/temporary_photo
我知有些烹飪書 或 點心甜品書都有講過落魚膠粉，因它整出來會比較實淨 d, 不過那兩個網站不須加魚膠粉會整出來會軟身 d, 吃下去質感不會咁硬的。

希望它們能幫到你呀！

2009-05-15 18:59:14 補充：
另外，我找到那個網站覺得所做的甜品都易整又好靚。你有興趣的話可按下去看看：

椰汁紫米糕 - 附食譜 (材料: 7件)
黑糯米 30克　淡奶 80ml (我無淡奶, 用咗牛奶)　沙糖130克　椰漿 200克　鷹粟粉 85克　黑糯米水 625ml (煲黑糯米剩下o既黑糯米水)
做法:
1) 將黑糯米洗乾淨, 用水浸兩個鐘.
2) 將黑糯米煲至淋身, 隔水後將黑糯米水留低備用.
3) 淡奶/牛奶, 椰漿, 鷹粟粉倒入盆內拌至無粒粒.

2009-05-15 18:59:25 補充：
4) 沙糖倒入黑糯米水內用中火煮溶後, 將(2)倒入不停攪拌直至黑糯米漿起泡泡, 好似火山爆發咁. 立即將黑煮熟o既糯米加入拌勻關火. 快手將黑糯米漿倒入模內, 待糊漿涼後放入雪柜雪凍即可進食.
網址：http://hk.myblog.yahoo.com/jw!Y3Yak7GfEQ_w8acxn6Y04M8Sy6I-/article?mid=12958

2009-05-15 19:13:08 補充：
芒果布甸 - 附食譜 (材料: 5杯)
芒果啫喱粉 1 盒　芒果 1 個﹝大 size﹞或更多份量，隨意　細花奶一罐　滾水 150ml　冰水 120ml
做法:
1) 芒果去皮切粒.
2) 芒果啫哩粉加入滾水中拌至無粒粒.
3) 將冰水加入拌勻, 再將花奶加入再拌勻.
4) 切好O既芒果粒再加入, 然後倒入啫哩杯中, 再放入雪柜雪兩, 三個鐘, 完成.
網址：http://hk.myblog.yahoo.com/maxgrace2004/article?mid=12889

2009-05-15 19:20:36 補充：
水晶西米豆沙糕 - 附食譜 (材料: 10個)
西米 120克 (我唔係用最細粒果款西米, 係大小小size o架)　馬蹄粉 40克　清水3湯匙　糖 50克　粟米油 1湯匙　豆沙120 克 (我無跟足, 只係一路整自己一路就住落幾多咋)
做法:
1) 水煮沸, 將西米加入滾水中煮至透明. (我煮到半透明就熄火焗住佢, 焗到透明, 不過都焗o左好耐, 可能係 d 西米比較大粒)
2) 煮好後瀝乾水再過冷河.
3) 馬蹄粉加入清水中拌勻.
4) 將馬蹄水倒入西米中再加入糖同油同拌勻.

2009-05-15 19:23:13 補充：
5) 將西米倒入已掃油o既模內, 再加入豆沙.
6) 再加入西米蓋過豆沙.
7) 放入已熟滾o既滾水中隔水蒸 5-8分鐘.
8) 蒸水待泠後就可以脫模進食.
網址：http://hk.myblog.yahoo.com/maxgrace2004/article?mid=12821

2009-05-15 19:35:34 補充：
椰汁紅豆糕 - 附食譜
材料: 紅豆 70克　淡奶 80ml　沙糖130克　椰漿 200克　鷹粟粉 85克　紅豆水 625ml (煲紅豆剩下o既紅豆水)
做法:
1) 將紅豆洗乾淨, 預早之前果晚浸過夜.
2) 將紅豆煲至淋身, 隔水後將紅豆水留低備用.
3) 淡奶, 椰漿, 生粉倒入盆內拌至無粒粒.
4) 沙糖倒入紅豆水內用中火煮溶後, 將(2)倒入不停攪拌直至紅豆漿起泡泡, 好似火山爆發咁. 立即將紅豆加入拌勻關火. 快快將紅豆漿倒入模內, 待糊漿涼後放入雪柜雪凍即可進食.
網址：http://hk.myblog.yahoo.com/maxgrace2004/article?mid=4608

2009-05-15 19:45:09 補充：
椰汁馬豆糕(約8個啫哩杯)
材料:
馬豆 50g　淡奶 80ml　砂糖 140g (我改用120g)　椰漿 200g　鷹粟粉 85g　水 2.5杯( 625ml) <熱凍都無所謂> (我轉o左用馬豆水, 即係煲馬豆果 d 水)
做法:
1. 馬豆洗淨,倒入750ml的水用中火煲25-30分鐘 (怕倒瀉可開蓋煲都無問題), 然後熄火取出馬豆瀝乾水份待用.
2. 將椰漿.淡奶及鷹粟粉攪勻 (一定要攪勻哂d粉先至好做第3 part).

2009-05-15 19:46:17 補充：
3. 將625ml水加糖煮滾及攪溶, 然後用細火慢慢加入已開勻的鷹粟粉, 記得要不停地攪拌直至煮滾(即係聽到Boob Boob聲), 再加入已隔水的馬豆一齊拌勻約5-8分鐘 (記得要再聽到Boob Boob聲及見到好似火山爆漿既樣先至好熄火), 熄火後仍然一邊攪一邊倒入一個已用冰水搪過之盆中!
(我提議大家在呢個程序中要快手d倒入盤,免得d糕凝固變成兩層)
4. 最後放涼30分鐘, 便可放入雪柜, 約莫5小時後, 便可切件進食!
網址：http://hk.myblog.yahoo.com/maxgrace2004/article?mid=4280

2009-05-15 19:56:45 補充：
還有其他糖水、糕點甜品可click 下去看看，網址：http://hk.myblog.yahoo.com/maxgrace2004/index?l=f&id=25
希望它們能幫到你呀！

2009-05-16 18:52:43 補充：
我找到那個網站覺得所做的甜品都易整又好靚。你有興趣的話可按下去看看：
薑汁撞奶　材料(每碗份量)　鮮奶 220 毫升　薑汁 1 湯匙　糖 1 湯匙
製作過程
1.　薑汁在碗內。2.　鮮奶用中慢火煲至熱有少許冒煙，將滾時即熄火(但不要煲滾，否則撞不成)，加糖 。3.　將熱奶倒落另一個，煲內，這為之第一次，然後又將煲內的奶倒回熱煲內，這為之第二次，重複做１０次，最後一次應該在熱煲內。4.　將奶倒入薑汁碗內，不能攪動，不要移動碗，二至三分鐘可吃了。

2009-05-16 18:53:09 補充：
貼士　1.　如先磨好的薑汁 ，一定要攪勻薑汁及白色物體才可用。2.　像印度「拉茶」，不過不要拉得太高，目的是令空氣走入奶內。
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1143(1).htm

2009-05-16 18:55:35 補充：
更正資料：材料(每碗份量)　鮮奶 220 毫升　薑汁 1 湯匙　糖 1 茶匙

2009-05-16 19:01:27 補充：
合桃露　材料(三碗份量)　合桃 1杯 / 4两　白米 1/2 杯　砂糖 3 湯匙　水 700 毫升　用具　攪拌機、紗布袋
製作過程　1.白米洗淨，用水浸半小時，棄水 。 2.合桃用白鑊小火炒香，大於5分鐘 。 3. 將水分次與合桃，白米等同置入攪拌機中，磨成合桃米漿，用紗布袋 (或豆漿機) 隔渣後取其合桃汁。4. 合桃汁用慢中火煲，加入至糖滾至完全溶解即可食用 。

2009-05-16 19:02:55 補充：
藥理　1. 合桃含脂肪、蛋白質、糖和維生素，是滋補食品， 有温肺補腎功較，有 治虛寒喘咳，腎虛腰痛等症。2. 不用白米，可用粘米代替，與合桃比例是 1:8。喜歡的話可加少少杏仁一起磨。
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1138.htm

2009-05-16 19:08:46 補充：
杏仁茶(簡易)　材料(四人份量)　龍皇杏 1杯 / 4两　北杏 两湯匙　白米 3/4 杯 / 3 两　冰糖 80 克/ 2两　水 4杯　用具　攪拌機、紗布袋
製作過程　1. 龍皇杏、北杏、白米洗淨，用水浸两小時或過夜，棄水 。
2. 將4杯水分次與杏仁，白米等同置入攪拌機中，磨成杏仁米漿，用紗布袋隔渣後取其杏仁汁。3. 杏仁汁用慢中火煲，加入至糖滾至完全溶解即可食用 。

2009-05-16 19:12:05 補充：
藥理　1. 甜杏仁，性温平無毒，有潤肺止咳作用。2. 苦杏仁(北杏)，能治咳嗽、理痰、涎平喘逆、功能通肺氣等。两者合用，可作為調理咳嗽食療品 。
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1079.htm

2009-05-16 19:16:10 補充：
豆腐花　材料　原味豆漿 600毫升l (500毫升 + 100毫升)　熟石膏粉 1/4茶匙　鷹粟粉 1.5茶匙　水 200毫升　薑 1-2片　片糖 1/2片
製作　1.熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。2.豆漿500毫升煲熱立即關火。3.熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。4.水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。

2009-05-16 19:17:28 補充：
貼士　1.熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。2.可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。3.器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。4.糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1296.htm

2009-05-16 19:30:58 補充：
還有其他糕點甜品可click 下去看看：
奶黃水晶餅 Chinese Custard Cake
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1171.htm
砵仔糕 Chinese Pudding
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1198.htm
中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1254.htm

2009-05-16 19:37:07 補充：
杞子花旗心糕 American Ginseng Pudding
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1304.htm
芒果糯米
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1051.htm
忽冷忽熱糯米糍
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1017.htm
(士多啤梨)糯米卷 Law Mi Chi Roll
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1423.htm

2009-05-16 19:44:08 補充：
桂花果凍 Gwai Flower Jelly
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1384.htm
白糖糕 Chinese Style White Sugar Steamed Cake
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1442.htm
(有甜有咸) 茶果
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1473.htm
芝麻卷 Sesame Roll
網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1305.htm

2009-05-16 19:51:48 補充：
你有興趣的話可按下去看看中式糕點、糖水和點心，網址：http://www.leisure-cat.com/frm_1000_chinese.htm
希望以上資料能給你作為參考及幫到你吧！

檸香芝士餅

材料:
忌廉芝士 250 克
忌廉 220 克
魚膠粉 1 1/2 湯匙
水 3 湯匙
蛋 (分開蛋黃和蛋白) 1 個
砂糖 80 克
檸檬汁 2 1/2 湯匙
消化餅 140 克
溶化牛油 60 克
　
製法:
1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入 8 吋餅盆內壓實。
3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶解。
4. 忌廉芝士用打蛋器打至滑，加入蛋黃、糖打勻。
5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
6. 加入忌廉芝士再拌勻。
7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。
8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。

2009-05-12 18:04:20 補充：
芒果布甸

材料 :
芒果 2 個
芒果味啫喱粉 1 盒
雞蛋 1 隻
淡奶 1 罐 (410 克)
熱水 1 杯
　
製法 :
1. 芒果去核切粒，備用。
2. 啫喱粉加入熱水拌勻至完全溶解，待涼。加入已打勻的雞蛋和淡奶拌勻。
3. 最後加入芒果粒，放於冰箱至凝固即成。

2009-05-12 18:06:22 補充：
藍莓乳酪慕士 類別 : 甜品



材料
魚膠粉 3克
熱水 20毫升
藍莓乳酪 300克
淡忌廉 60克
藍莓醬 140克

製法
1. 淡忌廉打起。魚膠粉加熱水至融化。
2. 將魚膠粉水倒入藍莓乳酪內，加入淡忌廉攪勻。
3. 將步驟2之半份乳酪慕士倒入杯內，雪凍，取出加入少許藍莓醬，再加上剩餘的乳酪慕士，雪凍即成。

2009-05-12 18:06:56 補充：
楊枝甘露芝士忌廉杯 材料
沙田柚肉 1湯匙
已熟西米 1湯匙
芒果粒 1湯匙
鮮芒果汁 2湯匙
忌廉芝士 10克
砂糖 1茶匙
已發打忌廉 50克
士多啤梨 1粒

製法
1. 先將砂糖跟芒果汁拌勻，然後將沙田柚肉撕碎，芒果切粒，跟已煲熟的西米拌勻，接倒入芒果汁便成楊枝甘露。
2. 楊枝甘露倒入小杯中，先倒一半左右的分量，待用。
3. 暖融忌廉芝士，加入已發打忌廉，然後慢慢擠到杯中，最後放置士多啤梨作裝飾即可。

2009-05-12 18:08:05 補充：
雲呢拿奶凍 材料﹕（六人份）
未經調味的魚膠片 2.5茶匙
鮮奶油　　　　　　1.5量杯
有機低脂豆漿　　　1.5量杯
雲呢拿豆莢　　　　半條
無糖糖霜　　　　　1/2量杯
製法
1. 將魚膠片泡冷水約兩分鐘，軟化備用。
2. 豆漿與鮮奶油放入鍋中，加入雲呢拿豆莢一起煮滾，然後離火，加入軟化了的魚膠片，直至後者完全溶掉。
3. 取走雲呢拿豆莢，加入糖霜拌勻。
4. 將混合物倒入容器內，放涼後冷藏約四小時即可食用。
5. 搭配朱古力醬，或是酸酸甜甜的橙醬、桑果醬均非常好吃。

2009-05-12 18:09:15 補充：
棉花糖朱古力脆米
材料
（1人份）：
棉花糖 100克
米通 150克
朱古力豆 50克
牛油 25克

製法
1.用中高火將棉花糖煮溶，加入牛油，不停攪拌。
2.轉用中火，加入米通拌勻，離火後再灑上朱古力豆，倒模成小球狀即成。

2009-05-12 18:09:45 補充：
荔枝布甸 材料
荔枝味喱粉 3包
罐裝荔枝 1罐
淡奶 1罐(大)

製法
1. 罐裝荔枝隔去水份，瀝乾，切粒，待用。
2. 喱粉用400毫升滾水拌勻至溶化，注入200毫升冷開水攪拌至涼，加入淡奶、荔枝粒拌勻。
3. 將布甸溶液倒入模形中，放入雪櫃冷藏至凝固，可伴以蜜桃粒及薄荷葉上桌。

2009-05-12 18:10:48 補充：
西米露布甸 類別 : 甜品



材料
大菜粉2克
西米露40克
椰奶35克
水200毫升
糖30克
鮮奶100毫升
醬料:
椰奶粉30克
黑糖50克
冷開水100毫升

製法
1.西米露煮好後漂涼瀝乾水份。
2.把大菜粉和椰奶粉加入200毫升的水及100毫升的鮮奶中，拌勻煮開後再加入糖和西米露並熄火。
3.迅速將上述材料倒入布甸杯中。
4.將椰奶粉30克、黑糖50克調入100毫升冷開水中拌勻即成醬料。
5.待布甸凝固後倒扣於盤中並淋上醬料即可食用。

2009-05-12 18:14:51 補充：
燉奶

材料及份量:
（2人份）
雞蛋 2隻
奶 1杯（250毫升）
白砂糖 40克（1.5湯匙）

製法:

1. 將蛋發勻，加入奶及糖攪勻，倒到碗中。
2. 用錫紙包住隻碗，水滾後蒸12至15分鐘即成。

2009-05-12 18:16:02 補充：
士多啤梨布甸

材料及份量:
士多啤梨 1盒
士多啤梨味啫喱粉 1盒（90g）
熱水 280ml
花奶 170ml


製法:

1. 將士多啤梨洗淨、切粒。
2. 將啫喱粉倒入碗內，倒入熱水攪至溶解，然後放涼。
3. 倒入花奶再拌勻，加入士多啤梨粒。
4. 放入雪櫃雪約1小時即成（可伴淡奶或雪糕食用）。

2009-05-12 18:17:03 補充：
香芒鮮奶凍

材料及份量:
芒果 1個
脫脂奶 1杯
魚膠粉 2湯匙
代糖 2湯匙

製法:

1. 芒果洗淨切小粒。
2. 把魚膠粉溶於1/4杯熱水之中。
3. 混和脫脂奶、代糖、芒果粒及魚膠粉後，用力拌勻。
4. 將芒果鮮奶盛入器皿中，待冷卻後即成。

2009-05-12 18:18:22 補充：
芒果糯米糍

材料及份量:
糯米粉 80克
鷹粟粉 30克
糖 30克
水 50克
椰漿 100克
椰絲 適量
芒果 1-2個

製法:

1. 把糯米粉、鷹粟粉、糖、水及椰漿混合起來，攪拌至無粉粒。
2. 水滾後，將麵糰用中火蒸15分鐘，取出待涼。
3. 芒果切粒。（要切大粒，半個芒果起8粒果肉）
4. 戴起膠手套，拿起約30克麵糰，包入2粒芒果肉，收口，滾上椰絲即成。

2009-05-12 18:19:13 補充：
椰汁馬豆糕
材料及份量:
馬豆 50克
水 750毫升及625毫升
椰漿 200克
淡奶 80毫升
粟粉 85克
糖 120克


製法:

1) 馬豆洗淨，倒入750毫升水用中火煲25-30分鐘，馬豆瀝乾備用。
2) 將椰漿、淡奶及粟粉攪勻。
3) 將625毫升水加糖煮滾及攪溶，然後用細火慢慢加入已開勻的粟粉，不停攪拌至煮滾，加入馬豆一齊拌勻大概5-8分鐘，然後熄火，一邊攪一邊倒入用冰水浸過的容器內。
4) 待涼30分鐘，放入雪櫃冷藏至凍即可。

2009-05-12 18:21:07 補充：
豆沙西米糕

材料 ： 西米 140 克
砂糖 40 克
生油 12 克
豆沙 50 克
　 　 　
制法 ： (1) 先將西米浸1小時，沖洗乾淨，瀝乾水分，加入糖和生油攪勻；
(2) 置蒸籠蒸5分鐘(注意:在這5分鐘內要攪3次，每攪一次必需合上蓋)；
(3) 蒸好之西米便可放入蛋塔模上（撻模一定要掃油，才可容易摸），第一層西米， 第二層豆沙，第三層西米，按平表面；
(4) 然後再放回蒸籠蒸8分鐘，完成。

2009-05-12 18:21:42 補充：
楊枝金露

材料 ： 沙田柚半個
西柚 1 個
芒果 5 個
西米 3 安士
　 　 椰汁 1 細罐
　 　 鮮忌廉 5 安士
冰糖 3 安士
　 　 清水 42 安士
　 　 滾水適量
　 　 　
制法 ： (1) 西米洗淨，用滾水煮5分鐘，焗10分鐘至透明，然後取出過冷河，瀝乾備用；
(2) 芒果茸打成汁；沙田柚及西柚拆肉；
(3) 用水煮熔冰糖，待冷卻後加入鮮忌廉及椰汁，再將芒果茸、沙田柚肉、西柚肉及西米加入拌勻；
(4) 雪凍後即可享用。

2009-05-12 18:26:25 補充：
奶茶慕斯
成份:
水200g
紅茶包10包
鮮奶100g
煉奶40g
蛋黃2個
砂糖50g
吉利丁(明膠)15g
水50g
鮮奶油250g

步驟:
吉利丁+水泡開
水+紅茶包煮開泡好
鮮奶+煉奶煮開後+吉利丁，溶了熄火
蛋黃+砂糖打發，此時將剛煮開的(3)沖入蛋黃中， 放入冰箱冷卻
鮮奶油打發加入(4)中，即可倒入模型中， 放入冰箱至少二小時

2009-05-12 18:27:36 補充：
芒果西米露
成份:
西米 2 兩
糖 1/2 杯
芒果 3 個

步驟:
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒

2009-05-12 18:32:05 補充：
朱古力布甸

材料
375克 純黑朱古力 375克 牛油
10 隻雞蛋 100克 糖
75 克 蛋糕粉


做法
1. 將雞蛋和糖打發至企身
2. 將純朱古力用熱水痤溶，加入牛油攪拌勻
3. 蛋糕粉加入 (1) 和 (2) 材料，攪至均勻，分盛入布甸模中，放入已預熱焗爐以200度焗10分鐘，取出上碟

豆腐千層

材料﹕新鮮腐皮…… 5 張

餡料﹕硬豆腐…… 1 杯

金瓜……半杯

腰果…… 1/4 杯

青 b 碎…… 1 湯匙

芫荽碎…… 1 湯匙

天然醬油…… 1 湯匙

鹽半……茶匙

水…… 1/4 杯

芡汁料﹕天然醬油…… 1 茶匙

粟粉……半湯匙

鹽……半茶匙

蜂蜜…… 1 茶匙

水…… 1/4 杯

製法﹕

（ 1 ）金瓜切件蒸熟，與腰果同放進攪拌器中打至幼滑

（ 2 ）豆腐去水後弄碎，與金瓜腰果泥和其餘餡料拌勻，備用

（ 3 ）取一張新鮮腐皮，放在一張保鮮紙上，塗上一層餡料，再加上一張新鮮腐皮，又塗上餡料，重複以上程序

（ 4 ）把豆腐千層置於已沸水鍋中蒸 5 至 10 分鐘，取出，切件

（ 5 ）把芡汁料煮熱，澆在豆腐千層上，灑上芫荽碎及青 b 碎，即成!