煮紅豆蓉問題 FOR 豆沙餅

我找到這個網站有講到紅豆餡材料及作法。你可click 來看看以作參考。

紅豆餡 材 料
紅豆......... 300公克
細砂糖....... 150公克
麥芽糖......... 30公克
鹽.................. 少許


作 法
1 紅豆洗淨，加入水浸泡約4小時，一起倒入小鍋中煮沸約10分鐘，瀝除水份備用。
2 將作法1的紅豆放入鍋中，加入清水，水量必須蓋過紅豆，煮至紅豆熟軟，瀝乾水分備用。(煮的過程中間如水量變少，需再加水)
3 取一炒鍋，加入作法2的紅豆及細砂糖、麥芽糖及鹽，以小火拌炒至糖類完全溶化，紅豆的水分收至所需要的濕潤度即可。

備註：紅豆餡濕潤點會比較好吃，亦不可過度拌炒，這樣顆粒會較完整、較有口感。

食譜作者：杜麗娟‧楊桃文化
節錄：用預拌粉作各式點心
楊桃烘焙館022

希望以上資料能幫到你呀！
參考資料http://www.ytower.com.tw/prj/prj_502/p1.asp?serno=513