新鮮荷葉. ...... 可以點用 ?

荷葉蒸排骨

材料準備：
荷葉1片、肋排骨400g、蒜頭2顆、薑2片
蔥少許、蕃薯或洋芋適量、辣椒醬1匙、
原味或五香蒸肉粉1包半
油/米酒/鹽/麻油適量（因人口味而已）、味全醬油1大匙

烹調步驟：

1、荷葉泡軟後舖在小蒸鍋盤上。

2、排骨、蕃薯或洋芋切塊，蒜頭、薑片、蔥切碎放入碗中並加入調味料攪拌再放入小蒸鍋盤內。

3、加入2-3杯水倒入蒸鍋內並把小蒸鍋盤上的食材放入蒸，等候1個小時半後即可食用。

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冬瓜荷葉湯

冬瓜荷葉湯 -- 主治：冬瓜乃夏天瓜菜，應值時令，以利水去濕去暑見稱，瓜味鮮甜。夏季亦是荷葉的旺盛生長期，清熱解毒，除煩通竅，加瘦肉成湯有荷葉香味、瘦肉鮮味，瓜之甜味，十分可口。

材料：食物－冬瓜一至二斤、鮮荷葉兩大塊、瘦肉半斤。
做法：冬瓜洗淨連皮切塊，荷葉洗淨紮好，瘦肉成塊落，齊入煲，放六碗水，煲兩小時即可。
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荷葉蒸雞

可供 : 4

做法 : 蒸

材料

雞 1/2 隻 [約 450 克/1 磅/12 兩] [斬件],
去核紅棗 8 粒 [切半],
冬菇 4 隻 [浸軟及切半],
薑 3 片,
蔥 2 棵 [切段],
新鮮/乾荷葉 1 塊

醃料

特級鮮味生抽 2 湯匙, 粟粉 1 1/2 茶匙

舊庄特級蠔油 2 茶匙, 糖 1 茶匙

芝麻油 2 茶匙, 酒 1 茶匙


做法

1. 將雞件、紅棗、冬菇、薑及蔥與醃料拌勻。
2. 洗淨荷葉，待用。如用乾荷葉，先用熱水浸軟，瀝乾待用。
3. 用荷葉包好所有材料，大火蒸10分鐘或至熟；剪開荷葉，趁熱進食。
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蒜茸荷葉蝦(4人份量)

材料：
鮮蝦 1 斤
荷葉 1 片

調味料：
蒜茸 2 湯匙
油 1 湯匙
紹興酒 2 湯匙
薑茸 2 茶匙
蔥 1 棵(切粒)

蘸汁：
美極鮮醬油 2 湯匙
指天椒絲 少許

做法：
1. 鮮蝦以水洗淨，剪去蝦鬚，瀝乾；
2. 荷葉用滾水略浸片刻，抹乾後，塗上一層油；
3. 鮮蝦拌勻調味料，放於荷葉面，包好後放入蒸籠內，隔水蒸約8-10分鐘，取出，上碟，用美極鮮醬油加指天椒絲作蘸汁伴吃，即成。
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2009-05-13 22:39:53 補充：
荷葉晒干左無左d清香味!
如果要晒干不如去藥材鋪買荷葉干咪仲放便

荷葉可以煲冬瓜湯, 好消暑GA!