墨西哥玉米餅

墨西哥玉米餅

就是沾沙沙醬的那片餅乾

是怎麼做的

知道做法可以分享給我嗎?



這是從墨西哥網站翻譯的

墨西哥玉米餅乾的食譜喔!!!


所需食材:





100 g
de harina de trigo 100g. 麵粉

125 g
de harina de maz 125g. 玉米粉

40 g
de manteqilla 40g. 奶油

1/2 cucharilla
de azucar 半匙砂糖

1/2 cucharilla
de sal 半匙鹽巴

1/2 bolsita
de polvo de hornear 半匙泡打粉

125 ml
de agua tibia 125c.c.溫水
將麵粉與玉米粉放入鋼盆

拌勻

放入泡打粉

糖

鹽

稍微拌勻

再放進室溫軟化的奶油

使用湯匙攪拌均勻

加入溫水

拌至成糰

覆蓋膠膜

醒麵兩個鐘頭

分成所需的大小

用擀麵棍

將小麵糰擀成圓狀薄片

在加熱的平底鍋將麵皮每面

煎烤 20 ~30 秒

再將煎烤熟的墨西哥玉米餅

切成六到八等份

呈三角狀

平底鍋倒入些沙拉油

待油熱

將玉米餅油炸

至金黃色

取出

放在廚房專用的紙巾吸油

這樣取出就是正統的墨西哥玉米餅乾了

Tortilla de maiz frita

參考資料





2009-05-07 23:25:30 補充：
http://www.becook.com/es/recipe/Tortillas-de-harina-de-ma%C3%ADz-y-tortilla-chip.htm

2009-05-09 01:37:47 補充：
台灣不容易買到那種壓模
以上的方式是比較簡易的做法
但一定要買到墨西哥的玉米餅的專用粉喔!!!

他 的答案你會滿意的
http://wwwts777.net

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墨西哥玉米餅

就是沾沙沙醬的那片餅乾

是怎麼做的

知道做法可以分享給我嗎?

二樓ㄉ你講ㄉ雖然ㄅ是很正確但是

以答對百分之八十ㄌ

他們有一總專門做餅ㄉ模ㄗ 家家戶戶

都有一隻 ㄅ粉貴一隻兩百台幣左右

玉米粉ㄅ是一般拿來勾芡那總哦

他們ㄉ玉米粉是用玉米攪碎那總

為什麼要放麵粉因為是純玉米粉

所以要加點麵粉 墨西哥他們外面在賣ㄉ

都幫你調好ㄌ

自己做太麻煩ㄌ 台灣好是多應該有在賣

大大ㄉ一包原味ㄉ沒有味道

那總就是ㄌ 一包大概一百台幣左右 一包五六

人份左右 沾起司或沾白色那總酸奶油

在加點墨西哥甜椒罐頭或酸辣椒醬也ㄅ錯吃

還有總吃法 就是 就是沾檸檬跟酸辣椒醬

那ㄍ墨西哥叫做 nacho

墨西哥玉米薄餅

材料（1人份）︰

墨西哥玉米脆餅（Corn Tortilla Chips）

花豆罐頭（Pinto Beans）1罐

切達乳酪（Cheddar cheese）

作法︰

1.罐頭花豆瀝乾水份，並沖洗乾淨。將花豆倒入碗內以湯匙壓成泥狀。

2.塊狀切達乳酪刨成絲。（若買得到絲狀的，就可直接使用）

3.在玉米脆餅上，舖些豆泥，並一一排放於舖了鋁箔紙的烤盤上，

4.最後在豆泥上灑些乳酪絲。放入烤箱以200?，烤10分鐘，即可趁熱食用。



備忘錄︰

1.玉米脆餅是一種以專用玉米粉（ Corn tor til la flour ）做成圓餅，再切成三角形，炸熟的食物。 除了可撘配豆泥醬，也常撘配梨醬、乳酪醬或 Salsa （一種以蕃茄為主，另加青椒、香料等做成的沾醬）。



2.食譜裡用的花豆（ Pin to Beans ）及紅腰豆（ Red Kid ney Beans ）皆是鹹的煮豆罐頭。 若買不到，可以用乾的花豆泡水煮軟來代替，要記得加鹽調味。 切達乳酪，不是用夾麵包的那種片狀乳酪，那是已加工過的不易溶化，要用塊狀或已刨絲的。 墨西哥菜常加辣椒，或辣椒粉調味，可以依各人之口味做調整。



美味小秘訣︰

玉米脆餅烤好後應趁熱食用， 放久因吸收水份，易變軟，不脆了。