帶子除了配西蘭花還有什麼可做呢 ?

你下次飛了水再用上湯會一下(約5分鐘用慢火)才再炒，保證效果良好，鮮甜有味道！
建議菜式：
１腰果炒帶子、西芹／鮮蘆筍
２芒果、草莓、三色椒炒帶子

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蕃茄帶子煮珍珠筍（內附食譜）

龜仔 | 12th Dec 2008 | 小菜篇-瓜菜類


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本來是打算煮蕃茄帶子炒蛋的，但煮時突然記起明早要去抽血，還是不要吃吧，雖然明知影響不很大，但就過不了心理關口，收起雞蛋後左看右看，在廚櫃找到一罐珍珠筍，好吧，就用它，但....這碟有吃剩，這是我家很小見的情況，那便知味道不大配了....哈哈！
材料：
珍珠帶子 350 克
珍珠筍 1 罐
蕃茄 3 大個

調味：
鹽半茶匙　糖 1 湯匙　茄汁 2 湯匙　生抽 1 茶匙
芡汁：
生粉 1 湯匙　水少許

製法：


帶子沖淨，放滾水中灼一灼（少於一分鐘），倒在筲箕上滴乾水份。

蕃茄介十字，放滾水中煮一煮，取出浸凍水，去皮，切成茄蓉。

珍珠筍沖淨切粒。

熱鑊加少許油，落珍珠筍炒勻，加入蕃茄蓉及調味炒勻，蓋上鑊蓋煮約 2 分鐘，加入帶子炒勻，再加芡汁煮至汁杰即成。
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2009-05-05 16:44:38 補充：
2.香 煎 帶 子
加 拿 大 帶 子 大 隻 肉 厚 ， 味 道 鮮 甜 無 比 ， 十 分 適 合 用 來 香 煎 ； 而 較 細 隻 的 越 南 帶 子 味 道 則 較 淡 ， 多 用 來 煮 炒 飯 或 做 配 菜 。

份 量 ： 4 人
0hr 10min

材 料
橄 欖 油 3/4 湯 匙 、 包 糠 1 1/2 湯 匙 、 加 拿 大 帶 子 3/4 磅 、 鮮 番 荽 碎 1/8 杯 、 檸 檬 1 個 （ 皮 磨 茸 ） 、 蒜 茸 1/3 茶 匙 、 鹽 1/8 茶 匙 、 黑 胡 椒 粉 少 許

2009-05-05 16:44:52 補充：
做 法
1. 將 包 糠 放 入 保 鮮 膠 袋 內 加 入 帶 子 ， 將 袋 口 密 封 ， 把 袋 內 材 料 搖 勻 。

2. 起 鑊 落 油 用 中 火 加 熱 ， 下 帶 子 放 在 煎 鍋 內 煎 4 分 鐘 後 ， 反 轉 帶 子 再 煎 3 分 鐘 直 至 全 熟 離 火 。 .

2009-05-05 16:45:08 補充：
3. 將 鮮 番 荽 碎 、 檸 檬 茸 、 蒜 茸 、 鹽 及 黑 胡 椒 粉 拌 勻 ， 沾 上 帶 子 即 成 。

貼 士
帶 子 煮 至 轉 白 色 後 即 要 離 火 ， 否 則 煮 過 熟 會 令 肉 汁 流 失 ， 質 地 變 韌 。.