五香牛什烹調法
回答 (2)
2009-05-16 8:50 pm
✔ 最佳答案
過程:1.牛什洗乾淨用薑蔥煮半個小時再浸清水換水又換水涼乾水備用。
2.大量老薑乾蔥蒜頭洋蔥炒香至金黃加入磨士柱侯醬同爆炒加入米酒加水加豉油冰糖味精調味開大火煮滾。
3.另外用白布袋裝花椒八角陳皮桂皮甘草草果沙薑胡椒月桂葉,卦好口加入湯中。
4.煮兩三小時加入牛什至八成夠身就可掛起滴乾水放雪柜,要用時番夠諗身就可以剪同切。
2009-05-04 2:32 am
原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。
制作：将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。
————————————————————————
牛杂制作，需以“十三香”为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等
牛杂制作其实很简单，但是要注意清洗一定要彻底，火候一定要足（不同的牛杂火候要求也是不一样的，所以下锅的先后有不同。）
制作：将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。
————————————————————————
牛杂制作，需以“十三香”为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等
牛杂制作其实很简单，但是要注意清洗一定要彻底，火候一定要足（不同的牛杂火候要求也是不一样的，所以下锅的先后有不同。）
收錄日期: 2021-04-13 16:36:05
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090503000051KK01575