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大棗

　

　

作者：王煥華
出處：《中華食物養生大全》

【來源】鼠李科木本植物棗的果實。
【別名】紅棗，乾棗，黑棗。
【性味】性溫、味甘。
【歸經】脾經，胃經。
【功效】益氣補血，健脾和胃。
【成分】含皂甙、生物鹼、黃酮氨基酸、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鐵、鎂、維生素Ｃ和維生素Ｂ、煙酸、胡蘿蔔素，還含蘋果酸、酒石酸等。
【食法】鮮食，煨湯，煮粥。
【食養】適合胃虛食少，脾虛便溏，氣血兩虧，營養不良者食用；適合心慌失眠、神經衰弱、婦人臟躁病(癔病)、貧血頭暈、白血球減少、血小板減少者食用；適合慢性肝病肝硬化者食用；適合心血管疾病者食用；適合各種癌症患者尤其是腫瘤病人放療、化療後導致骨髓抑制的不良反應者食用；適合過敏體質和過敏性疾病，如支氣管哮喘、蕁麻疹、過敏性紫癜、過敏性鼻炎、過敏性血管炎等病人食用，可以調節機體免疫功能紊亂。
【食忌】凡痰濕偏盛，腹部脹滿，慢性濕疹，肥胖病者，舌苔厚膩之人，不可多食常食；糖尿病人切勿食用；急性黃疸肝炎濕熱內盛者勿食；小兒疳積和有寄生蟲病兒勿食。
【配伍】婦人臟躁病，包括婦女癔病悲傷喜哭、多呵欠者，紅棗配伍小麥、甘草食用；氣血不足體弱者，大棗配伍人參或黨參煎服；氣虛易患感冒者，大棗配伍黃芪煨湯服；紅棗配伍芹菜根煎服，對降低血脂膽固醇十分有益。根據前人經驗，大棗不宜同魚、鱉、蟹、蔥配伍食用。
【類比】大棗因加工方法不同，而有紅棗與黑棗之分。黑棗又稱烏棗，其功效與紅棗相似而滋補作用較好。大棗與所有水乾果相比，其最顯著的優勢是含有最豐富的維生素Ｃ。在每100g鮮棗中，維生素Ｃ的含量可高達400mg～600mg，為百果之首，故大棗又有「天然維生素丸」之美稱。
【按語】大棗有促進肝臟合成白蛋白功能，調整白蛋白與球蛋白比例倒置的作用，所以，慢性肝炎肝硬化者常食大棗，可以產生保護肝臟的效果，也可減少其他藥物對肝臟的損害。另外，大棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌力，改善心肌營養，這對保養心臟功能十分有益。
【特別推薦】大棗有南棗、北棗之分，南棗大而北棗甜、比較有名的大棗如山東樂陵的金絲棗、河北的無核棗、北京的大糖棗、山西運城的相棗、河南靈棗等。山東樂陵金絲棗，核小肉細，含糖量高，素有「棗王」之譽。特別是茌平加工的烏棗，又名熏棗、更是山東名產，棗色深紫油潤、皮薄紋細，形大核小，棗肉肥美細膩，有一種特殊香味，暢銷海內外。而浙江蘭溪所產的蜜棗在國內外素享盛名，深受外商歡迎，其特點是加工精細，金絲縷縷，色澤金黃，香甜酥軟、外觀如同琥珀一般，故有「金絲琥珀蜜棗」之稱。

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作者：夏翔、施杞
出處：《中國食療大全》

【科屬與學名】為鼠李科植物棗的果實。
【別名與產地】刺棗、紅棗、大棗、乾棗等。我國河北、山東、河南、四川、貴州等地有栽培。
【性味與功效】甘，溫，補脾和胃，益氣生津，調營衛，解藥毒。
【臨床應用】脾弱便溏，胃虛食少，氣血不足，營衛不和，心悸怔忡，婦女臟燥。

紅棗10個，黨參10克，加適量水煎，食棗喝湯，每日1次。功能益氣丶健脾。適用於病後體虛，四肢無力，食欲不振。

紅棗100克，水煎服，每日1次。功能補氣調營衛。適用於過敏性紫癜。

紅棗10個，花生衣10克，加適量水煎，食棗喝湯。功能益氣養血。適用於白細胞減少。

黑棗拍個，龍眼肉10克，紅糖30克，水煎服，每日1次。功能補血。適用於貧血。

紅棗20個，雞蛋1個，紅糖30克，水燉服，每日1次。功能益氣補血。適用於產後調養。

紅棗10個，浮小麥30克，炙甘草10克，水煎服，每日1次。功能養血潤燥。適用於婦女更年期烘熱汗出，煩躁，以及癔病，盜汗等。

紅棗10個，蔥白5根，水煎，臨睡前喝湯食棗。功能養血安神。適用於失眠，早醒。

紅棗10個，黃芪30克，黑豆30克，水煎服，每日1次。功能益氣固表。適用於自汗。

紅棗10個，鮮芹菜根10個，洗淨，煎湯服，每日1次。功能健脾清熱。適用於血脂升高。

【成分與營養】含蛋白質、糖類、有機酸、黏液質、維生素及鈣、磷、鐵等。其中維生素Ｃ含量在果品中名列前茅，含糖量高達60%以上，蛋白質的含量也很高。另外，豐富的蘆丁和維生素Ｐ能保護人體的毛細血管，並能降低血壓。所以紅棗既能補益身體，又能保護心血管。
藥理研究發現，紅棗能提高人體免疫能力，促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，升高血清白蛋白，能保護肝臟，增加肌力，從而具有延緩衰老和增強體質的功效。
【文獻摘要】

《別錄》：補中益氣，強力，除煩悶，療心下懸，腸澼。

孟詵：主補津液，和百藥毒，通九竅，補不足氣，煮食補腸胃，肥中益氣第一。

李杲：溫以補脾經不E，甘以緩陰血，和陰陽，調營衛，生津液。

《中國藥植圖鑒》：治過敏性紫斑病、貧血及高血壓。

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