請講出一款係茶樓的小菜名稱

1) 你係咪講金銀蛋莧菜呢?
-- 有皮蛋和咸蛋粒,而碟內有些湯汁浸住D莧菜果隻,係咪咁呀??

2)材料:--皮蛋和咸蛋各一
--莧菜1斤
--免治豬肉,小許(大約半個飯碗左右)
-- 蒜頭2粒
-- 清水半碗
-- 豆粉水小許
做法:--菜切去根部,洗淨待用
-- 咸蛋先隔水或在飯面蒸熟
-- 皮蛋和咸旦切小粒備用
-- 免治豬肉,用1/3茶匙盬, 1茶匙糖, 2茶匙豉油, 1茶匙豆粉,1/2茶匙油,1/4飯碗水,攪勻待用
-- 蒜頭去皮,拍扁待用.
煮法:--先用小許油開鑊,燒至大紅,放入蒜頭略炒至蒜頭表面微
黃色,放入豬肉炒散再放莧菜,炒勻然後加入半碗清水,切好的皮蛋和咸蛋粒,再炒勻,加1/2茶匙糖,1/4茶匙鹽,炒勻,蓋鑊蓋焗2分鐘,然後用豆粉水打獻便成.

~~ 希望幫到你


***另外, 豆苖是時令菜, 只在冬天及初春時才有,過了時令,就算有都太老了,不好吃.

應該係金銀蛋浸時菜
至於用咩菜, 其實用幾類菜都可以--莧菜, 波菜, 豆苗, 白菜仔


呢個食譜係波菜, 你可轉其他菜
材 料 皮 蛋 1 隻生 鹹 蛋 黃 1 隻菠 菜 半 斤 獻 汁 份 量 酒 1 / 2 茶 匙胡 椒 粉 少 許生 粉 1 / 2 茶 匙水 半 杯鹹 蛋 白 1 隻 做法 鹹 蛋 分 開 蛋 白 與 蛋 黃 ， 將 鹹 及 皮 蛋 蒸 熟 ， 切 成 小 塊 。 把 菠 菜 洗 淨 切 段 ， 燒 熱 兩 湯 匙 油 ， 大 火 把 菠 菜 炒 熟 ， 加 鹽 調 味 放 碟 上 。 把 調 味 汁 煮 滾 ， 加 入 鹹 蛋 黃 及 皮 蛋 粒 ， 煮 至 汁 濃 ， 淋 在 菜 面 上 即 成 。


而家都無豆苗賣, 就算有都唔靚, citysuper 果D翡翠苗都唔錯架

有皮蛋同雞蛋..有一d菜係到,都係比d 汁浸住既.
<應該是金銀蛋莧菜.>
豆苗是季節性產品,如今街市都很少見到,就算去 citysuper 都未必有.