橙汁加奶會凝結?
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2009-04-30 11:48 pm
✔ 最佳答案
牛奶內有乳化的蛋白質, 其是極細安定地漂浮在水中, 當加入橙汁時, 因橙汁帶酸性, 破壞了細少蛋白質之安定情, 由小浮出來, 聚合凝固為一片片軟膏, 浮在表面上.
收錄日期: 2021-04-13 16:35:40
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