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番茄（Solanum lycopersicum）是茄科茄屬番茄亞屬的多年生草本植物，又稱西紅柿。番茄的「番」字有時也被誤寫作草字頭的「蕃」。原產於中美洲和南美洲，現作為食用蔬果在全世界範圍內廣泛種植。

栽種歷史
一般認為最先種植番茄的是秘魯人。16世紀到17世紀，歐洲人將其作為珍貴觀賞植物引入。18世紀開始作為蔬菜在南歐種植。

題外話
當番茄剛剛被引進歐洲（西班牙）時成被當成食物，但是當時人們所食用的部分並非果實，而是番茄的葉子，由於番茄葉子中的毒素導致食用者中毒，以致於在很長的一段時間里被人們當做觀賞植物。

而今天我們所種植的番茄是進行過技術優化的，其葉中已無毒素

食用價值
現在番茄主要作為蔬菜食用。由於內含酸性物質，番茄容易罐裝保存，番茄醬和番茄汁也是常見的加工品。番茄種子內含脂肪，可以提煉食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。

現在有研究指出，番茄內含有抗氧化物茄紅素，能有效預防前列腺癌。一些研究人員還從香茄中提煉出物質治療高血壓。

品種
番茄的品種眾多。小到櫻桃小番茄，大到直徑有十幾公分的牛排番茄（beefsteak tomato）。多數品種的果實是紅色的，也有一些是黃，橙，粉紅，紫色，綠色甚至白色，還有帶彩色條紋的番茄。

根據美國植物學家 Charles Rick 的分類方法，番茄屬可以分為以下九個品種：

普通番茄（Lycopersicon esculentum）
醋栗番茄（L. pimpinellifolium）
契斯曼尼番茄（L. cheesmanii）
小花番茄（L. parviflorum）
克梅留斯基番茄（L. chmeilewskii）
多毛番茄（L. hirsutum）
智利番茄（L. chilense）
秘魯番茄（L. peruvianum）
潘那利番茄（L. pennellii）
其中農業栽培主要為普通番茄。

其他
部分台灣年長一輩或說台語的民眾習稱番茄為「トマト」（tomato），這是源自日語的片假名發音

番茄（Solanum lycopersicum）是茄科茄屬番茄亞屬的多年生草本植物，又稱西紅柿。番茄的「番」字有時也被誤寫作草字頭的「蕃」。原產於中美洲和南美洲，現作為食用蔬果在全世界範圍內廣泛種植。


栽種歷史
一般認為最先種植番茄的是秘魯人。16世紀到17世紀，歐洲人將其作為珍貴觀賞植物引入。18世紀開始作為蔬菜在南歐種植。



題外話
當番茄剛剛被引進歐洲（西班牙）時成被當成食物，但是當時人們所食用的部分並非果實，而是番茄的葉子，由於番茄葉子中的毒素導致食用者中毒，以致於在很長的一段時間里被人們當做觀賞植物。

而今天我們所種植的番茄是進行過技術優化的，其葉中已無毒素。


食用價值
現在番茄主要作為蔬菜食用。由於內含酸性物質，番茄容易罐裝保存，番茄醬和番茄汁也是常見的加工品。番茄種子內含脂肪，可以提煉食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。

現在有研究指出，番茄內含有抗氧化物茄紅素，能有效預防前列腺癌。一些研究人員還從香茄中提煉出物質治療高血壓。


品種
番茄的品種眾多。小到櫻桃小番茄，大到直徑有十幾公分的牛排番茄（beefsteak tomato）。多數品種的果實是紅色的，也有一些是黃，橙，粉紅，紫色，綠色甚至白色，還有帶彩色條紋的番茄。


新鮮的番茄
番茄的種類繁多根據美國植物學家 Charles Rick 的分類方法，番茄屬可以分為以下九個品種：

普通番茄（Lycopersicon esculentum）
醋栗番茄（L. pimpinellifolium）
契斯曼尼番茄（L. cheesmanii）
小花番茄（L. parviflorum）
克梅留斯基番茄（L. chmeilewskii）
多毛番茄（L. hirsutum）
智利番茄（L. chilense）
秘魯番茄（L. peruvianum）
潘那利番茄（L. pennellii）
其中農業栽培主要為普通番茄。


其他
部分台灣年長一輩或說台語的民眾習稱番茄為「トマト」（tomato），這是源自日語的片假名發音。

番茄

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番茄


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番茄果實與剖面圖

科學分類





域：
真核域 Eukarya


界：
植物界 Plantae


門：
被子植物門 Magnoliophyta


綱：
雙子葉植物綱 Magnoliopsida


亞綱：
菊亞綱(Asteridae)


目：
茄目(Solanales)


科：
茄科(Solanaceae)


屬：
茄屬(Solanum)


種：
番茄(S. lycopersicum)


二名法

Solanum lycopersicum
L.
番茄（Solanum lycopersicum）是茄科茄屬番茄亞屬的多年生草本植物，又稱西紅柿。番茄的「番」字有時也被誤寫作草字頭的「蕃」。原產於中美洲和南美洲，現作為食用蔬果在全世界範圍內廣泛種植。





目錄[隱藏]

1 栽種歷史

1.1 題外話
2 食用價值
3 品種
4 其他
5 參考文獻
6 參見



[編輯] 栽種歷史
一般認為最先種植番茄的是秘魯人。16世紀到17世紀，歐洲人將其作為珍貴觀賞植物引入。18世紀開始作為蔬菜在南歐種植。

[編輯] 題外話
當番茄剛剛被引進歐洲（西班牙）時成被當成食物，但是當時人們所食用的部分並非果實，而是番茄的葉子，由於番茄葉子中的毒素導致食用者中毒，以致於在很長的一段時間里被人們當做觀賞植物。
而今天我們所種植的番茄是進行過技術優化的，其葉中已無毒素。

[編輯] 食用價值
現在番茄主要作為蔬菜食用。由於內含酸性物質，番茄容易罐裝保存，番茄醬和番茄汁也是常見的加工品。番茄種子內含脂肪，可以提煉食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。
現在有研究指出，番茄內含有抗氧化物茄紅素，能有效預防前列腺癌。一些研究人員還從香茄中提煉出物質治療高血壓。

[編輯] 品種
番茄的品種眾多。小到櫻桃小番茄，大到直徑有十幾公分的牛排番茄（beefsteak tomato）。多數品種的果實是紅色的，也有一些是黃，橙，粉紅，紫色，綠色甚至白色，還有帶彩色條紋的番茄。


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Tomato_je.jpg/240px-Tomato_je.jpg



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新鮮的番茄


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番茄的種類繁多
根據美國植物學家 Charles Rick 的分類方法，番茄屬可以分為以下九個品種：

普通番茄（Lycopersicon esculentum）
醋栗番茄（L. pimpinellifolium）
契斯曼尼番茄（L. cheesmanii）
小花番茄（L. parviflorum）
克梅留斯基番茄（L. chmeilewskii）
多毛番茄（L. hirsutum）
智利番茄（L. chilense）
秘魯番茄（L. peruvianum）
潘那利番茄（L. pennellii）
其中農業栽培主要為普通番茄。

[編輯] 其他
部分台灣年長一輩或說台語的民眾習稱番茄為「トマト」（tomato），這是源自日語的片假名發音。

[編輯] 參考文獻

番茄遺傳學 余誕年等 1999 湖南科學技術出版社 ISBN 7-5357-2425-6/Q.40



[編輯] 參見

番茄大戰

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