日式芝士蛋糕食譜, 伊滕家個種.

忌廉芝士 100g 牛奶 80ml 蛋 2隻 糖 70g 他他粉 1/3茶匙 麵粉 3湯匙 粟粉 1 1/2湯匙

將麵粉和栗粉同篩勻待用

鮮奶和芝士在慢火中煮溶待用

蛋黃與一半糖打至奶白色呈忌廉狀 加入鮮奶芝士溶液拌勻 篩入麵粉與栗粉拌勻

蛋白篩入他他粉 糖分兩次加入打至企身 將蛋白分幾次加入麵粉糊中拌勻 入模

焗盆放入水以１８０°Ｃ焗２０分鐘 後轉１５０°Ｃ焗約１５分鐘 在焗爐待１０分鐘才取出

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日式芝士餅 (芝士片製) Japanese Cheese Cake
材料 (15cm 餅一個份量)︰




麵粉
30 克

粟米粉
10 克

蛋
2隻

糖
40 克

卡夫芝士
2 片

淡忌廉
50 克

牛油
30 克
用具︰




15cm 圓形餅模
一個
製作




1.

預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。



2.


蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。



3.


蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。



4.


篩好麵粉及粟米粉。



5.


卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。


6.

攪勻 (2)+(3), 篩入 (4), 加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。
參考資料：http://www.leisure-cat.com/frm_1167.htm
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