雞蛋仔及中式咸甜薄餐食譜

雞蛋仔～

材料：麵粉100克

　　　發粉1茶匙

　　　生粉25克

　　　糖100克

　　　水125毫升

　　　雞蛋2隻

　　　淡奶60毫升



製法：１）先將麵粉、發粉及生粉篩勻備用。

　　　２）然後將雞蛋及糖打起，分次逐少加入淡奶及水。

　　　３）再將篩好的粉料分次逐少加入雞蛋溶液中，其間需不停攪拌成稀漿，不可起粒。

　　　４）將雞蛋模兩邊燒熱，把模上掃一層油。把稀漿注入蛋模內至八分滿，將模夾緊搖勻反轉置爐上，以中慢火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透，即可用叉起模食用。

2009-04-28 18:58:49 補充：
甜薄餐材料
麵粉 6 湯匙
生粉 2 湯匙
糯米粉 2 湯匙
水 1 杯

餡料
花生碎 80g
椰絲 20g
白芝蔴 30g
糖 20g

做法
花生, 芝蔴白鑊炒香, 取出待涼, 加入椰絲同糖撈勻。
將麵漿材料和勻。
將麵漿倒入一易潔平底鑊, 薄薄一層, 用慢火煎至熟, 將餡料放入鋪平, 將粉皮捲起即成, 取出切件上碟。

已經試過個條方. 但都發唔起... 請高手幫幫忙...

雞蛋仔 :
材料：
麵粉100克
發粉1茶匙
生粉25克
糖100克
水125毫升
雞蛋2隻
淡奶60毫升
製法：
１）先將麵粉、發粉及生粉篩勻備用。
２）然後將雞蛋及糖打起，分次逐少加入淡奶及水。
３）再將篩好的粉料分次逐少加入雞蛋溶液中，其間需不停攪拌成稀漿，不可起粒。
４）將雞蛋模兩邊燒熱，把模上掃一層油。把稀漿注入蛋模內至八分滿，將模夾緊搖勻反轉置爐上，以中慢火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透，即可用叉起模食用。
甜薄餐材料
麵粉 6 湯匙
生粉 2 湯匙
糯米粉 2 湯匙
水 1 杯
餡料
花生碎 80g
椰絲 20g
白芝蔴 30g
糖 20g
做法
花生, 芝蔴白鑊炒香, 取出待涼, 加入椰絲同糖撈勻。
將麵漿材料和勻。
將麵漿倒入一易潔平底鑊, 薄薄一層, 用慢火煎至熟, 將餡料放入鋪平, 將粉皮捲起即成, 取出切件上碟。