想問蒸飯有無人可指點,要有份量及做法!!!

蒸飯是煮飯的其中一種方法，它比用電飯煲和明火煲更好控制。

蒸飯跟明火煲和電飯煲一樣是生米加水加熱炊成飯。不同的是蒸飯是用火或電加熱水，產生蒸氣來炊成飯。明火煲和電飯煲就直接用火或電產生的熱力來炊成飯。

蒸飯另一個不同之處是不會有飯焦，和什麼軟硬的米也可以炊成飯。

這是因為蒸飯的過程會有水份不斷補充(蒸氣)，和溫度不會過高(最高也是100度c)。所以不會烤出飯焦來。

蒸飯過程是洗米之後加水，放入蒸爐或鑊中隔水蒸。

假設你煮兩碗飯

用電飯煲煲飯、明火煲飯，水和米的比例是一比一(一碗米加一碗水)，用蒸的話水的比例要少一點，大約七成。因為蒸的時候會有蒸氣補充水份，所以不用一比一。不然會好濕好爛。

假如你蒸飯用一些好受水的米(例如大陸的廣東絲苗米)，用電飯煲煲飯、明火煲飯。水和米的比例是要好準確的，水少一點也會煲出生骨飯(外熟內生)。但蒸飯是不用怕這一點的，生骨的話可以繼續蒸，蒸到全熟就可以了。

所以蒸飯最注意的是蒸的時間，時間過久的話會好濕好爛。

你第一次蒸飯可以間中看看它，覺得好像熟了就拿一點吃來試下。未熟、生骨就繼續蒸，ok就停。記住花了多少分鐘來蒸，下次你就可以不用常常察看啦！明白沒有？

你一定會成功的！